В исследовании, опубликованном в Журнале прикладной физиологии, питания и метаболизма, представлены убедительные данные, показывающие, что потребление кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS) и сахарозы (столовый сахар) на уровнях, соответствующих среднему суточному потреблению, не увеличивает жир в печени у людей. ведущая причина неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП). Полученные данные также добавляют к уже устоявшимся научным данным, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и столовый сахар метаболически эквивалентны.
Повышенный уровень жира в печени и мышечной ткани также способствует развитию инсулинорезистентности, ключевого фактора развития диабета 2 типа.
В исследовании, проведенном Джеймсом Риппе, доктором медицины, основателем и директором Института стиля жизни Rippe и профессором биомедицинских наук в Университете Центральной Флориды, были изучены шестьдесят четыре человека, которые потребляли нежирное молоко, подслащенное HFCS, или сахарозу с добавками. сахар, соответствующий 25-му, 50-му и 90-му процентилям потребления фруктозы населением в течение десяти недель.
Результаты показали, что содержание жира в печени не изменилось при усреднении шести групп HFCS и сахарозы. Содержание жира в мышечной ткани также не изменилось в течение 10 недель при усреднении шести групп HFCS и сахарозы.
"Результаты исследования убедительны, потому что это первое исследование такого рода, в котором проверяется влияние HFCS и сахарозы на уровень жира в печени у людей в реальных условиях," сказал доктор. Риппе, получивший грант от Ассоциации переработчиков кукурузы (CRA) на проведение исследования. "Предыдущие исследования, которые стремились найти связь между калорийными подсластителями и такими заболеваниями, как диабет 2 типа и заболевания печени, часто подвергали людей нереально высоким уровням фруктозы или потребляли фруктозу независимо от глюкозы, что совершенно не соответствует тому, как фруктоза потребляется в нашей повседневной жизни. диета. Используя реальные условия, мы обнаружили, что HFCS и другие калорийные подсластители, по-видимому, не увеличивают жир в печени и не способствуют развитию инсулинорезистентности."
Двумя крупнейшими источниками фруктозы в рационе человека являются сахароза (содержащая 50% фруктозы и 50% глюкозы) и HFCS, который присутствует в рационе человека в двух формах: HFCS-55 (который состоит из 55% фруктозы, 42% глюкозы и 3% других углеводов) и HFCS-42 (который состоит из 42% фруктозы и 58% глюкозы).
"Это исследование, кажется, подтверждает то, что врачи, диетологи и медицинские ассоциации, такие как Американская медицинская ассоциация, говорили на протяжении десятилетий," сказал доктор. Марк Хауб, доцент кафедры питания Университета штата Канзас. "Потребление калорийных подсластителей в рекомендованных количествах не только безопасно, но и для потребителей важно понимать, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и столовый сахар содержат одинаковое количество калорий, и подобные исследования показывают, что ваш организм усваивает их примерно одинаково."