С растущим беспокойством, что чрезмерный уровень фруктозы может представлять большой риск для здоровья ?? вызывая высокое кровяное давление, заболевание почек и диабет ?? Исследователи из Медицинской школы Университета Колорадо вместе со своими коллегами из Университета Флориды задались целью выяснить, отличаются ли два распространенных подсластителя в западных диетах по своему влиянию на организм в первые несколько часов после приема. Исследование, недавно опубликованное в журнале Metabolism, более подробно рассматривало кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) и столовый сахар (сахароза) и проводилось доктором MyPhuong Le (теперь докторант в Университете Колорадо) и доктором Джули Джонсон. , профессор фармакогеномики Университета Флориды.
Исторически считалось, что и HFCS, и сахароза оказывают почти идентичное воздействие на организм. Но это исследование показывает, что действительно существует разница между двумя. Они обнаружили, что состав сахаров приводит к различиям в том, сколько фруктозы всасывается в кровоток, и что может иметь потенциальное влияние на здоровье. Сахароза состоит на 50 процентов из фруктозы и на 50 процентов из глюкозы, которые связаны вместе как дисахарид (сложный углевод), а HFCS представляет собой смесь свободной фруктозы (55%) и свободной глюкозы (45%). Разница в количестве фруктозы, по-видимому, оказывает вредное воздействие на организм.
Их исследование было проведено в Университете Флориды, где они оценили 40 мужчин и женщин, которым давали 24 унции HFCS или безалкогольных напитков с сахаром. Тщательные измерения показали, что безалкогольные напитки, подслащенные HFCS, дают значительно более высокий уровень фруктозы, чем напитки, подслащенные сахаром. Также известно, что фруктоза увеличивает уровень мочевой кислоты, который влияет на артериальное давление, а напитки, содержащие HFCS, также приводят к более высокому уровню мочевой кислоты и увеличению систолического артериального давления на 3 мм рт.
Доктор Ричард Джонсон, соавтор исследования и руководитель отдела почечных заболеваний и гипертонии в Университете Колорадо, прокомментировал: "Хотя оба подсластителя часто считаются одинаковыми с точки зрения их биологических эффектов, это исследование демонстрирует, что есть тонкие различия. Безалкогольные напитки, содержащие HFCS, приводят к несколько более высокому уровню фруктозы в крови, чем напитки, подслащенные сахарозой, "сказал Джонсон. "Следующим шагом будут новые исследования, чтобы выяснить, различны ли долгосрочные эффекты этих двух подсластителей."