Недавние заголовки утверждают, что стакан вина или пинта пива в день сокращают вашу жизнь. Этого достаточно, чтобы развеять любые мысли о праздничном напитке на Рождество. Но эти выводы основаны на частичном взгляде на дискуссию об алкоголе.
Никто не оспаривает тот факт, что многие люди употребляют слишком много алкоголя. Споры ведутся вокруг того, безопасны ли даже низкие уровни потребления. В настоящее время есть убедительные доказательства того, что риски и польза от алкоголя сильно зависят от типа алкоголя и способа его употребления. Тем не менее, во многих исследованиях эти факторы не учитывались при составлении рекомендаций относительно безопасных уровней потребления алкоголя. Можете ли вы употреблять алкоголь безопасным или даже полезным способом??
Данные, кажется, говорят "да." Когда употребление алкоголя распространяется на неделю, смертность от любой причины ниже, чем при употреблении того же количества алкоголя только один или два дня в неделю. Способ употребления алкоголя имеет значение, потому что всплески концентрации алкоголя в крови намного выше из-за запоя. При превышении определенной концентрации алкоголя в крови организм расщепляет алкоголь способами, в результате чего образуются вредные молекулы, называемые свободными радикалами, которые могут повредить печень и связаны с повышенным риском развития рака. Но, к сожалению, многие исследования алкоголя основаны на общем количестве потребляемого за неделю – они не делают различий между разными режимами употребления алкоголя.
Употребление алкоголя во время еды также оказывает большое влияние на влияние алкоголя на здоровье, поскольку еда замедляет опорожнение желудка, что снижает концентрацию алкоголя в крови. А когда алкоголь употребляется как часть средиземноморской диеты, кажется, что он несет гораздо меньший риск рака, чем большинство других способов употребления алкоголя.
Это можно объяснить, по крайней мере частично, питательными веществами, которые присутствуют в большом количестве в средиземноморской диете, такими как фолаты, которые снижают канцерогенное действие алкоголя. В настоящее время широко признано, что влияние на здоровье отдельного продукта питания или питательного вещества можно оценить только в контексте общей диеты. Но это понимание иногда теряется при составлении рекомендаций по употреблению алкоголя.
Обычно обнаруживается, что употребление небольшого количества вина снижает риск преждевременной смерти больше, чем отказ от употребления алкоголя или других форм алкоголя. Единица алкоголя в вине, выпитая медленно во время еды, приводит к более низкой концентрации алкоголя в крови, чем единица алкоголя, выпитая в виде одного глотка спирта натощак. Пока неясно, связаны ли преимущества употребления вина – и особенно красного вина – с более неторопливым способом питья или с множеством антиоксидантов вина (вещества, которые, как считается, защищают клетки от повреждений).
Вино как лекарство
Некоторые эксперты в области общественного здравоохранения твердо убеждены в том, что во избежание вреда от злоупотребления алкоголь следует объявить наркотиком, вызывающим злоупотребление. Но при умеренном употреблении алкоголь уменьшает сердечно-сосудистые заболевания и, возможно, слабоумие. Так что, возможно, будет более уместно рассматривать алкоголь как фармацевтический препарат.
Было бы довольно странно прописывать курс лечения без разъяснения того, что нужно принимать только несколько таблеток каждый день, а не все в пятницу вечером, что превратит полезное лекарство в чрезвычайно вредное. Подобные меры предосторожности также необходимо соблюдать, чтобы употреблять алкоголь.
Большинство питательных веществ, от насыщенных жиров до многих витаминов, имеют безопасные верхние пределы, и их превышение может быть вредным. Эти ограничения отражают способность организма безопасно усваивать питательные вещества. Доза делает яд.
Конечно, некоторым людям, например беременным женщинам и людям, у которых при метаболизме алкоголя выделяется высокий уровень вызывающего рак вещества ацетальдегида, следует вообще избегать употребления алкоголя. Пьянство также справедливо осуждается как вредное. Но текущие данные показывают, что для тех, кто предпочитает пить, польза от умеренного употребления алкоголя во время еды (предпочтительно вино с едой в средиземноморском стиле) перевешивает риски. Проведение четкого различия между запоем и умеренным употреблением алкоголя во время еды может помочь устранить путаницу и позволить алкоголю занять надлежащее место в здоровом образе жизни.