В сентябре 2013 потребители греческого йогурта бренда Chobani жаловались на желудочно-кишечные проблемы (GI) после потребления продуктов, произведенных на заводе Айдахо компании. Компания выпустила отзыв, и ей верили в то время, когда грибковый загрязнитель Murcor circinelloides был только потенциальной опасностью для людей с ослабленным иммунитетом.
Однако в то время как жалобы на серьезный дискомфорт GI продолжались от в других отношениях здоровых клиентов, исследователи начали подвергать сомнению гриб и его способность нанести ущерб в здоровых людях.«Когда он слышал об отзыве Chobani после отчетов людей, становящихся больным от йогурта, загрязненного Mucor circinelloides, мы думали, что M. circinelloides напряжение мог вызвать более серьезные проблемы, чем можно было бы думать». говорит Су Чан Ли из Университета Дюка, автор на исследовании.В исследовании исследователи изолировали напряжение гриба от контейнера для йогурта, который подвергся отзыву. Используя технику, известную как печать последовательности мультиместоположения (MLST), они идентифицировали напряжение как Mucor circinelloides f. circinelloides (MCC).
В отличие от других напряжений гриба, что конкретные подвиды обычно связываются с человеческими инфекциями.Анализ последовательности целого генома одинокого йогурта подтвердил его как являющийся тесно связанным с MCC и также показал возможность, что этот гриб мог произвести вредные метаболиты, которые были ранее неизвестны в этой разновидности. Исследователи тогда проверили напряжение на мышей, где гриб показал способность вызвать смертельные инфекции, когда грибковые споры были введены в кровоток, а также пережить прохождение через трактат GI, когда споры глотались устно.
«Когда люди думают о болезнетворных микроорганизмах пищевого происхождения, обычно они перечисляют бактерии, вирусы, и возможно паразитов. Грибковые болезнетворные микроорганизмы не рассматривают как болезнетворные микроорганизмы пищевого происхождения.
Однако этот уровень указывает, что мы должны уделить больше внимания грибам. Грибковые болезнетворные микроорганизмы могут угрожать нашим системам здравоохранения как болезнетворные микроорганизмы пищевого происхождения,» говорит Ли.