Диеты не работают.
Научные доказательства ясны, так как это может быть то, что сокращение калорий просто не приводит к долгосрочной потере веса или улучшению здоровья.
Мы подозреваем, что большинство людей, сидящих на диете, тоже это осознали. И все же они снова здесь, ставят в этом году ту же цель по снижению веса, что и в прошлом году.
Единственные люди, которые, кажется, не понимают этого, – это люди, которые никогда не сидели на диете. Им особенно трудно в это поверить, потому что это не согласуется с их собственным вкусом в еде.
Возьмите, например, Ники. Большую часть времени она ест разумно, кое-где употребляя нездоровую пищу, но, похоже, это не влияет на ее вес. Она не сидит на диете. Она от природы худощавая Ники, и неудивительно, что она верит в то, что видит собственными глазами и чувствует в собственном теле. Тем не менее, Ники ошибается.
Мы – исследователи, которые долгое время изучали, почему диеты не работают. Мы убедились, что отказ от диеты – это норма. Мы также изучили стигму, с которой сталкиваются тяжелые люди, и стали свидетелями игры в виноватых, которая случается, когда люди, сидящие на диете, не могут удержать вес. С научной точки зрения мы понимаем, что диета ведет к несправедливой борьбе. Но многие Ники, с которыми мы встречались – на улице, в аудитории, когда мы выступаем, и даже коллеги-ученые – смущаются, когда мы говорим, что диета не работает, потому что это не согласуется с их собственными наблюдениями.
Нечестный бой
Ники думает, что она похудела из-за того, как она ест, но на самом деле генетика играет огромную роль в ее похудании. Но все заслуги Ники, потому что люди видят, как она ест, и не видят ее гены.
Многие тяжелые люди не были бы такими же худыми, как Ники, даже если бы ели одну и ту же пищу в одинаковых количествах. Их тела могут потреблять меньше калорий, чем у Ники, что звучит неплохо (и было бы здорово, если бы вы оказались на голоде).
Однако на самом деле это означает, что после того, как они съели те же продукты и использовали эту энергию для работы систем своего тела, у них осталось больше калорий для хранения в виде жира, чем у Ники. Поэтому, чтобы похудеть, им нужно есть меньше еды, чем Ники. А затем, после того как они некоторое время сидят на диете, их метаболизм меняется так, что им нужно есть еще меньше, чтобы продолжать худеть.
Не только генетически обусловленный метаболизм Ники заставляет ее думать, что диета должна работать. Ники, не придерживающейся диеты, очень легко игнорировать чашу поцелуев Hershey’s Kisses на столе ее коллеги. Но для людей, сидящих на диете, это похоже на то, как поцелуи прыгают вверх и вниз, говоря: "Съешь меня!" Диета вызывает неврологические изменения, из-за которых вы с большей вероятностью будете замечать еду, чем до диеты, и, как только вы ее заметите, эти изменения затруднят перестать думать о ней. Ники может забыть об этих шоколадных конфетах, но люди, сидящие на диете, нет.
На самом деле, они нравятся людям, сидящим на диете, даже больше, чем раньше. Это связано с тем, что другие неврологические изменения, вызванные диетой, делают пищу не только вкуснее, но и вызывают больший выброс гормона дофамина. Это тот же гормон, который выделяется, когда наркоманы употребляют выбранный ими наркотик. Ники не испытывает такой спешки от еды.
К тому же Ники сыт после обеда. И здесь людям, сидящим на диете, предстоит нелегкая битва, потому что диета также изменила их гормоны. У них снижается уровень так называемого гормона сытости лептина, а это означает, что теперь им требуется больше еды, чем раньше, чтобы они чувствовали себя сытыми. Все время они чувствовали голод на своей диете, но теперь чувствуют себя еще голоднее, чем раньше. Даже обычный обед Ники, не связанный с диетой, в этот момент не насытит людей, сидящих на диете.
Где твоя сила воли?
Люди видят Ники и восхищаются ее самообладанием или силой воли. Но стоит ли действительно считать самообладанием избегать еды, когда вы не голодны?? Это самоконтроль, когда вы избегаете еды, потому что не замечаете ее, не любите ее или получаете от нее прилив награды??
При таких обстоятельствах любой мог сопротивляться еде. И хотя Ники на самом деле не нужна сила воли в этой ситуации, если бы она действительно была нужна, она бы работала достаточно хорошо, потому что она не сидит на диете. Помимо всего прочего, диета нарушает познавательные способности, особенно исполнительную функцию, что помогает в самоконтроле. Таким образом, люди, сидящие на диете, имеют меньше силы воли, когда им нужно больше силы воли. А у людей, не соблюдающих диету, есть много, даже если они им не нужны.
И, конечно же, даже если бы Ники съела эти заманчивые продукты, ее метаболизм сожрал бы больше этих калорий, чем метаболизм человека, сидящего на диете.
Итак, Ники ошибочно приписывают успех на работе, которая не только легка для нее, но и легче, чем работа, с которой сталкиваются люди, сидящие на диете.
Жестокая ирония заключается в том, что после того, как кто-то сидит на диете в течение некоторого времени, происходят изменения, которые затрудняют достижение успеха в диете в долгосрочной перспективе. Это физически возможно, и небольшому меньшинству людей, сидящих на диете, удается удерживать вес в течение нескольких лет. Но не без деморализующей и всеобъемлющей борьбы со своей физиологией на протяжении всего времени.
Легко понять, почему люди, сидящие на диете, обычно восстанавливают вес, который они теряют на своей новогодней разрешающей диете, и у нас есть следующие рекомендации на тот случай, когда это произойдет: если вы Ники, помните самоотречение, которому эти люди, сидящие на диете, подвергали себя и как мало они ели, пока вы угощали себя декадентскими десертами. Будьте впечатлены их усилиями и благодарны за то, что вам не пришлось пытаться это сделать.
Если вы сидите на диете, напомните себе, что вы не слабы, но что вы участвовали в нечестной борьбе, которую очень немногие побеждают. Сосредоточьтесь на улучшении своего здоровья с помощью упражнений (которые не требуют потери веса) и примите решение выбрать другое новогоднее решение в следующем году.