Воздействие мышьяка от риса – беспокойство о младенцах и детях. Младенческие рисовые хлопья могут содержать неорганические концентрации мышьяка, которые превышают рекомендацию из Кодекса Комиссия Alimentarius Всемирной организации здравоохранения и Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН 200 нг/г для полированного белого риса, новых инструкций Европейского союза 100 нг/г для продуктов, нацеленных на младенцев и предложенный американский предел Управления по контролю за продуктами и лекарствами для младенческих рисовых хлопьев.Потребление риса в раннем детстве не было хорошо описано в Соединенных Штатах и есть только ограниченные данные из других областей мира.
Некоторые эпидемиологические данные свидетельствуют, что воздействие мышьяка в утробе и рано в жизни может быть связано с отрицательными воздействиями на эмбриональный рост, и на младенца и неуязвимого ребенка и результаты нейроразвития.Маргарет Р. Карагас, доктор философии, Медицинской школы Гейзеля в Дартмутском колледже, Ливан, N.H., и соавторы исследовали частоту с который младенцы в рисе и содержащих рис продуктах на их первом году жизни, а также связи с концентрациями мышьяка в моче.Текущее исследование включало 759 младенцев, родившихся в матерей в нью-гэмпширском Исследовании Лиц, родившихся в одном и том же году, с 2011 до 2014. Младенцы развивались с телефонными интервью каждые четыре месяца до 12 месяцев возраста.
В 12 месяцев диетические образцы в течение прошлой недели были оценены, включая то, съел ли младенец рисовые хлопья, белый или неочищенный рис или продукты, или сделанные с рисом, такие как основанные на рисе закуски или подслащенный с сиропом неочищенного риса, такие как некоторые бренды зерновых баров.Младенческие образцы мочи были собраны, начавшись в 2013 наряду с 3-дневным продовольственным дневником. Более подробная информация о диете и всем мочевом мышьяке в 12 месяцев была доступна 129 младенцам с данными по мочевым разновидностям мышьяка, доступным 48 младенцам.Авторы сообщают что:
80 процентов этих 759 младенцев были представлены рисовым хлопьям на первом году жизни с большинством (64 процента), начинающиеся в 4 – 6 месяцев возраста.В 12 месяцев 43 процента сообщили о еде некоторого типа рисового продукта на прошлой неделе; 13 процентов съели белый рис, и 10 процентов съели неочищенный рис при в среднем одной – двух порциях в неделю.24 процента младенцев съели еду, сделанную с рисом, или подсластили рисовый сироп на прошлой неделе при в среднем пяти – шести порциях в неделю
На основе информации, зарегистрированной в продовольственных дневниках за два дня до коллекции образца мочи, 71 младенец (55 процентов) потреблял некоторый тип рисового продукта за предшествующие два дняРезультаты исследования указали, что на основе 129 образцов мочи в 12 месяцев, концентрации мышьяка были выше среди младенцев, которые съели рис или продукты, смешанные с рисом по сравнению с младенцами, которые не съели риса.
Кроме того, полные мочевые концентрации мышьяка были вдвое более высокими среди младенцев, которые съели белый или неочищенный рис по сравнению с теми, кто не съел риса. Самые высокие мочевые концентрации мышьяка были замечены среди младенцев, которые съели молодые рисовые хлопья; мочевые концентрации мышьяка были почти двойными для тех, кто съел рисовые закуски по сравнению с младенцами, которые не съели риса, согласно исследованию.Авторы отмечают, что их исследовательская группа из северной Новой Англии, используя частные, нерегулируемые водные системы может затронуть generalizability их результатов. Кроме того, другие диетические источники мышьяка, такие как яблочный сок, могут далее способствовать мочевым концентрациям мышьяка.
«Наши результаты указывают, что потребление рисовых и рисовых продуктов увеличивает подверженность младенцев Как [мышьяк] и что регулирование могло уменьшить Как воздействие во время этой критической фазы развития», исследование заканчивается.