Исследование, проведенное учеными из Университета Ньюкасла, посвященное влиянию сахара на здоровье полости рта, рекомендует сократить потребление сладких добавок в рамках глобальной инициативы по уменьшению разрушения зубов.
С 1990 года Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует потребление "бесплатные сахара" должно составлять менее 10% от общего количества потребляемой энергии (калорий). Свободный сахар – это сахар, добавляемый в пищу производителем, поваром или потребителем; плюс те, которые естественным образом присутствуют в меде, сиропах, фруктовых соках и фруктовых концентратах.
Исследование Университета Ньюкасла, проведенное по заказу ВОЗ и опубликованное сегодня в Journal of Dental Research, признает пользу этого порогового значения, показывая, что, когда менее 10% общих калорий в рационе составляют свободные сахара, уровни гораздо ниже. кариеса. И результаты исследования идут еще дальше, предполагая, что снижение вдвое этого порога для сахаров до менее 5% калорий – около пяти чайных ложек в день – принесет дополнительные преимущества, сводя к минимуму риск возникновения кариеса на протяжении всей жизни.
Сократите пополам сахар, чтобы зубы оставались на всю жизнь
Профессор Паула Мойнихан, профессор питания и гигиены полости рта Ньюкаслского университета, сказала: "В настоящее время люди рассчитывают сохранить свои зубы до старости, и, учитывая, что сахар влияет на наши зубы на протяжении всей жизни, ограничение сахара до менее 5% калорий, которые мы потребляем, минимизирует риск кариеса зубов на протяжении всей жизни.
"В прошлом суждения о рекомендуемых уровнях потребления свободного сахара основывались на уровнях, связанных в среднем с тремя или менее кариесом зубов у 12-летних. Тем не менее, кариес – это прогрессирующее заболевание: изучив характер разрушения зубов в разных популяциях с течением времени, мы теперь знаем, что у детей с менее чем тремя кариесами в возрасте 12 лет развивается большое количество кариес во взрослом возрасте.
"Отчасти проблема заключается в том, что сладкие продукты и напитки сейчас являются основными продуктами питания многих людей в промышленно развитых странах, тогда как когда-то они были случайным угощением на день рождения или Рождество. Нам нужно переломить эту тенденцию."
Принимая во внимание исследования, в которых изучалось влияние фторида, эксперты обнаружили, что, хотя он действительно защищает зубы, люди, живущие в районах с фторированной водой или использующими фторидную зубную пасту, все же заболевают кариесом. Профессор Мойнихан объяснил: "Фтор, несомненно, защищает зубы от кариеса, но не устраняет кариес и не устраняет причину – диетический сахар. Более того, не у всех есть хороший контакт с фтором через питьевую воду и / или зубные пасты, содержащие фтор."
При финансовой поддержке Центра исследований здоровья полости рта Университета Ньюкасла профессор Паула Мойнихан, профессор питания и гигиены полости рта Ньюкаслского университета, и доктор Сара Келли (сейчас работает в Кембриджском университете) тщательно изучили все исследования, в которых изучалась взаимосвязь между количеством потребляемых сахаров и уровнями сахара в крови. кариес зубов (кариес). Они нашли 55 соответствующих исследований по всему миру, датируемых 1950 годом.
В тщательном систематическом обзоре рассматривалось общее качество доказательств с использованием процесса GRADE (рабочая группа GRADE 2004 года по классификации рекомендаций, оценки, системы оценки), который принимает во внимание такие факторы, как согласованность результатов в доступных исследованиях, размер эффекта, свидетельства доза-реакция и сила ассоциации. Комбинированный анализ данных был ограничен из-за различий в том, как данные были представлены, но между исследованиями наблюдалась сильная согласованность и свидетельства большого эффекта.
Профессор Мойнихан добавил: "Общественность нуждается в более полной информации о рисках для здоровья, связанных с употреблением сладких продуктов и напитков, и должна быть более четкая информация об уровнях сахара в наших продуктах и напитках. Нам нужно упростить людям выбор более здорового выбора, когда дело доходит до сахара, за счет того, что варианты с низким содержанием добавленных сахаров широко доступны в школах, магазинах и на рабочем месте."