Морепродукты, под которыми понимаются как рыба, так и моллюски, являются богатой питательными веществами белковой пищей, и их потребление связано со снижением риска сердечных заболеваний. Но в то время как большинство U.S. Согласно исследованию, проведенному учеными Службы сельскохозяйственных исследований, потребители едят морепродукты, количество которых не соответствует федеральным диетическим рекомендациям.
Морепродукты содержат полезные для здоровья природные соединения, известные как жирные кислоты омега-3. Два жирных кислоты омега-3 – EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA (докозагексаеновая кислота) – в большом количестве содержатся в жирной рыбе, такой как лосось, скумбрия, сельдь, сардины, анчоусы, форель и тунец. В Рекомендациях по питанию для американцев 2010 г., или DGA, рекомендуется есть две порции морепродуктов в неделю или около 8 унций, чтобы получать не менее 1750 миллиграммов EPA и DHA еженедельно.
Исследование, проведенное диетологом ARS Лизой Джанс, проводилось с коллегами из Исследовательского центра питания человека Гранд-Форкс в Гранд-Форкс, Северная Дакота. Исследование было основано на оценке данных о потреблении пищи, собранных в репрезентативной выборке U.S. численность населения. Эти данные собираются в ходе национального опроса, известного как "Что мы едим в Америке / NHANES." Поскольку мало было известно о том, насколько хорошо американцы соблюдают правила употребления морепродуктов, авторы хотели сгруппировать потребление морепродуктов по полу, возрасту, доходу, образованию и расовой принадлежности.
В целом от 80 до 90 процентов U.S. потребители не выполнили их рекомендации по морепродуктам. Исследователи также обнаружили, что пропорции потребления морепродуктов зависят от пола, дохода и уровня образования, но не от расы и этнической принадлежности. Группы, связанные с меньшим потреблением морепродуктов (или отказом от них), – это женщины, люди в возрасте от 19 до 30 лет и люди с более низким уровнем дохода и образования. "Остается много работы, чтобы переместить U.S. потребителей к употреблению морепродуктов на текущих рекомендуемых уровнях," говорит Янс. Ученые опубликовали свои выводы в декабре 2014 года в исследовательском журнале Nutrients.
Также в центре Гранд-Форкса ведущий автор и диетолог Сьюзан Раатц и его коллеги проанализировали опубликованные исследования, в которых изучалась связь потребления рыбы со снижением риска сердечных заболеваний. Они обнаружили убедительные доказательства, подтверждающие снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, особенно из-за употребления жирной рыбы с высоким содержанием EPA и DHA. В опубликованном исследовании авторы пришли к выводу, что донести информацию о пользе потребления рыбы до потребителей является ключевым моментом, и они предложили программу просвещения в области общественного здравоохранения о пользе употребления рыбы для здоровья. Исследование было опубликовано в марте 2013 г. в журнале Nutrients.
Недавно появился интерактивный веб-сайт Министерства сельского хозяйства США для помощи потребителям в использовании федеральных диетических рекомендаций – ChooseMyPlate.gov – запустил доску в Pinterest, на которой представлены рецепты полезных для здоровья морепродуктов из различных источников.
USDA-ARS предоставляет научно обоснованные базы данных по питанию, которые поддерживают интерактивные ресурсы по питанию потребителей, найденные на ChooseMyPlate.правительство. Порция приготовленного атлантического лосося, выращенного на фермах, содержит около 290 калорий и более 1800 мг омега-3. А 4.Порция приготовленной радужной форели на 5 унций содержит 214 калорий и около 1115 мг омега-3.
Дополнительные данные о содержании питательных веществ в морепродуктах можно найти в Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.