Масло из соевых бобов, модифицированное с помощью биотехнологии, повысило уровень омега-3 эйкозапентаеновой кислоты (EPA) в красных кровяных тельцах согласно исследованию, представленному на научных сессиях Американской кардиологической ассоциации в 2009 г.
"Это соевое масло может быть эффективной альтернативой рыбьему жиру в качестве источника полезных для сердца омега-3 жирных кислот," сказал Уильям Харрис, доктор философии.D., ведущий автор исследования и руководитель исследований сердечно-сосудистой системы в Sanford Research / USD и профессор медицины в Sanford School of Medicine Университета Южной Дакоты в Су-Фолс, S.D.
"Мы знаем, что предоставление людям чистого EPA снижает риск сердечных заболеваний," он сказал. "Предположительно, если бы вы дали людям это специальное соевое масло, вы бы сделали то же самое – уменьшили бы сердечные приступы."
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть две порции в неделю жирной рыбы с высоким содержанием ЭПК и докозагексаеновой кислоты (ДГК), такой как скумбрия, озерная форель, сельдь, сардины, тунец-альбакор и лосось. Употребление в пищу рыбы, содержащей эти жирные кислоты омега-3, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Рыбий жир содержит две формы полезных для сердца длинноцепочечных омега-3, EPA и DHA. Однако многие американцы не любят есть рыбу из-за ее вкуса, приготовления и / или опасений, что она может быть загрязнена ртутью и другими загрязнителями.
Некоторые растения, особенно соевые бобы, производят масла, содержащие альфа-линоленовую кислоту (ALA), которая является еще одним типом жирных кислот омега-3. Организм человека превращает ALA в стеаридоновую кислоту (SDA), но это очень неэффективный процесс. Организм гораздо более эффективно превращает SDA в EPA, что приводит к увеличению количества EPA на грамм потребляемого.
Исследователи стремились обойти этап преобразования ALA в SDA в организме, сделав это на растении сои. Они разработали новый сорт сои, вставив один ген из другого растения и один из грибка, чтобы растение сои вырабатывало SDA. В результате получается соевое масло, обогащенное АСД, которое при потреблении позволяет организму производить больше ЭПК, чем если бы оно начиналось с АЛК.
Харрис и его коллеги набрали здоровых добровольцев из Цинциннати, Су-Фолс и Чикаго для двойного слепого исследования. "Наша цель состояла в том, чтобы увидеть, будет ли масло из генетически модифицированной сои повышать уровень EPA в красных кровяных тельцах," он сказал.
Исследователи рандомизировали участников на три группы. Каждая группа получила по два пакета масла (7.По 5 грамм), чтобы надеть на еду, и две гелевые капсулы (по 500 миллиграммов каждая), чтобы проглатывать ежедневно:
В конце 12-недельного исследования данные 157 добровольцев, завершивших исследование по протоколу, показали:
"Это масло может внести большой вклад в потребление омега-3 в нашей стране. Запасы могут быть практически бесконечными, и они будут обеспечивать омега-3 без дополнительного давления на рыбные запасы. Более того, он не будет загрязнен ртутью, ПХБ или диоксинами, вредными веществами, которые могут попасть в некоторые виды рыб," он сказал.
"Наш следующий шаг – переработать это соевое масло SDA в пищевые продукты, такие как батончики для завтрака, йогурты и заправки для салатов, а затем провести исследование, чтобы увидеть, усваивается ли оно организмом и превращается ли оно в EPA," Харрис сказал. "Должно быть, но вы не узнаете, пока не протестируете."
Другие ограничения исследования включали количество выбывших, что снизило его статистическую силу, и отсутствие долгосрочных данных о профилактических эффектах соевого масла на сердечные заболевания.
Источник: Американская кардиологическая ассоциация (новости: в сети)