За последние 40 лет фруктоза, простой углевод, получаемый из фруктов и овощей, в диетах американцев все чаще используется. Из-за добавления кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы во многие безалкогольные напитки и обработанную выпечку, фруктоза в настоящее время составляет 10 процентов калорийности U.S. граждане. Подростки мужского пола являются основными потребителями фруктозы, поскольку получают от 15 до 23 процентов своих калорий из фруктозы, что в три-четыре раза превышает максимальные уровни, рекомендованные Американской кардиологической ассоциацией.
Недавнее исследование Института передовых наук и технологий Бекмана при Университете Иллинойса показало, что при сопоставлении калорийности калорий с простой сахарной глюкозой фруктоза вызывает значительное увеличение веса, отсутствие физической активности и отложение жира в организме.
Бумага, "Фруктоза снижает физическую активность и увеличивает жировые отложения, не влияя на нейрогенез гиппокампа и обучение по сравнению с изокалорийной глюкозной диетой," был опубликован в научных отчетах.
"Связь между увеличением потребления сахара, особенно фруктозы, и растущей эпидемией ожирения обсуждалась в течение многих лет без каких-либо четких выводов," сказала Катарина Рендейро, научный сотрудник Института передовых наук и технологий им. Бекмана и ведущий автор исследования. "Реальность такова, что люди не только потребляют больше фруктозы в своем рационе, но и потребляют больше калорий в целом.
"Один из ключевых вопросов заключается в том, способствует ли увеличение потребления фруктозы ожирению при отсутствии чрезмерного потребления калорий."
Исследователи под руководством Джастина Роудса из NeuroTech Group и профессора психологии из Иллинойса изучали две группы мышей в течение двух с половиной месяцев: одна группа получала диету, в которой 18 процентов калорий приходилось на фруктоза, имитирующая потребление подростков в Соединенных Штатах, а другой получал 18 процентов из глюкозы.
"Важно отметить, что животные в обеих экспериментальных группах получали обычное для мыши потребление калорий," сказал Рендейро. "Они ели не больше, чем следовало, и в обеих группах было одинаковое количество калорий, полученных из сахара, единственная разница заключалась в типе сахара: фруктоза или глюкоза."
Результаты показали, что мыши, получавшие фруктозу, показали значительно увеличенную массу тела, массу печени и жировую массу по сравнению с мышами, получавшими глюкозу.
"В предыдущих исследованиях увеличение потребления фруктозы сопровождалось увеличением общего потребления пищи, поэтому трудно сказать, прибавили ли животные в весе из-за самой фруктозы или просто потому, что они ели больше," Родос сказал.
Примечательно, что исследователи также обнаружили, что мыши, получавшие фруктозу, не только набирали вес, но и были менее активны.
"Мы не знаем, почему животные, соблюдающие фруктозную диету, меньше двигаются," сказал Родос. "Однако мы подсчитали, что снижение физической активности могло объяснить большую часть увеличения веса."
"Биохимические факторы также могут влиять на то, как мыши реагируют на диету с высоким содержанием фруктозы," объяснил Джонатан Ман, другой автор исследования. "Мы знаем, что, в отличие от глюкозы, фруктоза обходит определенные этапы метаболизма, которые приводят к увеличению образования жира, особенно в жировой ткани и печени."
Точные механизмы все еще исследуются, но одно можно сказать наверняка: высокое потребление фруктозы само по себе добавляет фунтов.
"Мы разработали это исследование на основе потребления фруктозы подростками в США," сказал Родос. "Наше исследование показывает, что такой уровень фруктозы действительно может играть роль в увеличении веса, способствовать отложению жира, а также способствовать снижению физической активности. Учитывая резкое увеличение ожирения среди молодежи и серьезные негативные последствия, которые это может иметь для здоровья на протяжении всей жизни, важно учитывать, какие продукты обеспечивают наши калории."