Дети и подростки потребляют больше калорий, жира и соли в дни, когда едят этот американский основной продукт.
Новое исследование показало, что в те дни, когда ваши дети едят пиццу, они, вероятно, потребляют больше калорий, жира и натрия, чем в другие дни.
Исследователи обнаружили, что в любой день в США в 2009-2010 годах каждый пятый ребенок и почти каждый четвертый подросток ели пиццу в качестве еды или закуски.
"Учитывая, что пицца остается очень распространенной частью детского питания, нам необходимо сделать здоровую пиццу нормой," заявила автор исследования Лиза Пауэлл, профессор политики и управления в области здравоохранения Иллинойского университета в Чикаго.
"Усилия производителей продуктов питания и ресторанов по улучшению содержания питательных веществ в пицце, в частности за счет снижения содержания в ней насыщенных жиров и натрия [соли] и увеличения содержания цельнозерновых продуктов, могут иметь довольно широкий охват с точки зрения улучшения питания детей," Пауэлл сказал.
«Популярность пиццы во многом объясняется тем, что она вкусная и недорогая, но еще и потому, что у детей так много возможностей съесть ее», – сказал доктор. Йони Фридхофф, доцент кафедры семейной медицины Оттавского университета в Канаде.
"Им постоянно навязывают," он сказал. "От школьных столовых до еженедельных дней пиццы в школах без кафетериев и вечеринок по случаю дня рождения, групповых мероприятий и вечера пиццы с родителями до сбора средств на пиццу – от этого трудно убежать," Фридхофф сказал.
"Но, конечно, это не делает его здоровым," добавил он.
По словам авторов исследования, когда едят пиццу, она составляет более 20 процентов дневной нормы калорий. Плохие привычки в еде – слишком много калорий, слишком много соли и слишком много жира – повышают у детей риски заболеваний, связанных с питанием, включая диабет 2 типа, высокое кровяное давление и ожирение, добавили авторы исследования в примечаниях к исследованию.
Команда Пауэлла проанализировала данные четырех U.S. Национальные обследования здоровья и питания с 2003 по 2010 гг. Семьи из почти 14000 детей и подростков в возрасте от 2 до 19 лет сообщили, что их дети ели за предыдущие 24 часа.
С первого опроса в 2003–2004 годах до последнего опроса в 2009–2010 годах количество калорий, потребляемых из пиццы, снизилось на четверть в целом среди детей в возрасте от 2 до 11 лет. Среднесуточное количество калорий из пиццы среди подростков также снизилось, но чуть больше подростков сообщили о том, что едят пиццу.
Доля детей младшего возраста, которые едят пиццу за ужином и едят в фаст-фуде, за исследуемый период снизилась. Однако когда они его съели, общее количество калорий, которые они съели за день, увеличилось, особенно если они были съедены в качестве закуски или из ресторана быстрого питания.
Исследователи обнаружили, что в те дни, когда дети ели пиццу, они потребляли на 84 калорий больше, на 3 грамма больше насыщенных жиров и на 134 миллиграмма натрия больше, чем в среднем. Подростки потребляли дополнительно 230 калорий, 5 граммов насыщенных жиров и 484 мг натрия в дни пиццы.
Результаты были опубликованы в Интернете в январе. 19 и в февральском печатном номере журнала Pediatrics.
"Не было различий во влиянии на калорийность и питательные вещества того, ели молодые люди пиццу из магазинов или из фаст-фуда, что позволяет предположить, что усилия по повышению питательной ценности пиццы должны включать пиццу из всех источников," Пауэлл сказал.
Единственный раз, когда пицца не увеличивала ежедневное потребление калорий детьми, были дни, когда они ели ее из школьного кафетерия. Это может означать, что школьная пицца более здоровая, или это может означать, что другие школьные обеды столь же высококалорийны, сказал Пауэлл.
Конни Дикман – директор по университетскому питанию Вашингтонского университета в Санкт-Петербурге. Луи. Она сказала: "Главный вывод заключается в том, что общий баланс питания детей не так полезен, как хотелось бы. Если дети любят пиццу, оцените, насколько она вписывается в целый день, чтобы не отнимать калории у других продуктовых групп."
Она сказала, что способы сделать пиццу более здоровой могут включать в себя использование цельнозерновой или белой цельнозерновой пшеницы для корочки, использование большего количества фруктов и овощей вместо мяса и использование меньшего количества сыра или сыров с более сильным вкусом.
У Фридхоффа свой рецепт низкокалорийной пиццы. Пропуская мясо и придерживаясь части моцареллы из обезжиренного молока, базилика, лука и чеснока, пицца может содержать менее 200 калорий на ломтик.
Фридхофф сказал, что пиццу, купленную в магазине, можно употреблять в умеренных количествах. Но частое употребление пиццы в школе может привести к тому, что дети будут думать о пицце из фаст-фуда как о обычной еде, а не как о лакомстве, и эта привычка может перейти во взрослую жизнь, сказал он.
"Часто существует огромная разница между тем, чтобы делать то, что правильно, и тем, что легко," добавил он. "Опираясь на пиццу, потому что мы можем, мы нормализуем культуру удобства, которая не отвечает интересам наших детей или их здоровья."