Недавнее исследование, проведенное исследователями из Национального института диабета, болезней пищеварительной системы и почек при Национальном институте здравоохранения, показало, сколько искусственного подсластителя всасывается в кровоток детьми и взрослыми после употребления банки диетической газировки. Результаты этого исследования опубликованы в Toxicological & Экологическая химия.
Команда измерила искусственные подсластители сукралозу и ацесульфам-калий, которые содержатся в широком спектре пищевых продуктов и напитков. Эти искусственные подсластители, в том числе сахарин и аспартам, в последнее время привлекли к себе большое внимание, поскольку было обнаружено, что они не являются инертными химическими веществами со сладким вкусом, а являются активными веществами, которые могут влиять на обмен веществ.
Несмотря на то, что они были одобрены в качестве пищевых добавок после представления подробных данных о безопасности в Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) США, сохраняются опасения по поводу их безопасности и особенно их долгосрочного воздействия на здоровье. Использование искусственных подсластителей растет во всем мире, потому что повсеместно признано, что высокое потребление сахара вызывает множество проблем со здоровьем, включая ожирение и диабет. Пищевая промышленность реагирует на потребительский спрос и все чаще заменяет сахар искусственными подсластителями, чтобы производить вкусные товары с более низким содержанием сахара. Большинство потребителей ожидают, что потеря веса произойдет в результате перехода на искусственные подсластители (потому что они не содержат калорий или содержат меньше калорий), но, как это ни парадоксально, может произойти обратное.
На этом фоне авторы провели исследование, чтобы расширить предыдущие исследования концентраций сукралозы и ацесульфама калия в плазме крови. Концентрации искусственного подсластителя измерялись среди взрослых после приема различных доз сукралозы с ацесульфам-калием или без него, как в диетической газировке, так и в смеси с минеральной или простой водой. Затем результаты, полученные у взрослых, сравнивались с измерениями, полученными у детей.
В исследовании приняли участие 22 взрослых в возрасте 18-45 лет и 11 детей в возрасте от 6 до 12 лет с неизвестными заболеваниями и которые не принимали никаких лекарств, которые были включены в рандомизированное перекрестное исследование с участием тех же субъектов. Протокол был одобрен институциональным наблюдательным советом Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек (NIDDK).
Результаты исследования демонстрируют, что, по сравнению со взрослыми, у детей концентрация сукралозы в плазме была вдвое выше после приема одной банки диетической соды объемом 12 унций. Та же исследовательская группа ранее обнаружила, что эти искусственные подсластители также присутствовали в грудном молоке, когда матери употребляли в пищу продукты, напитки, лекарства или другие продукты, содержащие искусственные подсластители. Поскольку у младенцев меньше возможностей выводить вещества из кровотока через почки (более низкая скорость клубочковой фильтрации до 2 лет), авторы предполагают, что уровни искусственных подсластителей в крови младенцев могут быть пропорционально даже выше.
Эти результаты важны, потому что воздействие искусственных подсластителей в раннем возрасте может повлиять на будущие вкусовые предпочтения ребенка, его диету и метаболическую судьбу. Поскольку известно, что дети обычно предпочитают больше сладости, чем взрослые, они особенно уязвимы для интенсивной сладости, обеспечиваемой искусственными подсластителями.
Результаты этого исследования также подчеркивают тот факт, что некоторые люди поглощают относительно небольшие количества искусственных подсластителей, а некоторые – чрезмерно большие. В целом, это исследование поможет другим в разработке и интерпретации важнейших будущих исследований, чтобы лучше понять, что искусственные подсластители делают с нашим здоровьем.