Согласно исследованию Калифорнийского университета в Дэвисе, люди, которые знают, что определенные продукты вредны для них, по-прежнему положительно реагируют на изображение бургера, картофеля фри и содовой.
В исследовании участники, которые сами сообщили, что они осведомлены о питании, но не имеют привычек здорового питания, более положительно отреагировали на изображения "вредная еда" чем изображения здоровой пищи. За положительным ответом следовал отрицательный, но первый часто побеждал.
"Они знают о последствиях употребления нездоровой пищи," сказала автор исследования Нарине Егиян, доцент кафедры коммуникаций. "Они почти готовы отказаться от них, но биологически борются с этим."
По ее словам, полученные результаты важны для разработки кампаний по здоровому питанию, направленных на этих людей, которые являются главными кандидатами на изменение пищевого поведения.
Поскольку эта группа изначально положительно реагирует на изображения нездоровой пищи, сообщения о здоровом питании должны быть тщательно подготовлены, чтобы не допустить "эффект бумеранга," она сказала.
"Показ фишек с изображением фишек с надписью “это вредно для вас” может просто заставить их схватить пакет фишек," она сказала. "Поощрять их есть здоровую пищу, такую как брокколи и морковь, будет более эффективным. Если будут использоваться изображения нездоровой пищи, они должны сопровождаться очень сильным сообщением о том, почему это вредно для вас."
В противном случае такие изображения могут "переход в повышенное желание употреблять нездоровый продукт," в исследовании говорится.
В исследование были включены 88 студентов в возрасте от 18 до 25 лет, которые учатся в большом колледже на Среднем Западе. "Вредная еда" был определен как пища с высоким содержанием натрия, жиров, добавленного сахара и очищенного зерна. Реакции были измерены через "улыбающийся" а также "хмурый" движение мышц измеряется с помощью электродов, прикрепленных к лицу.
Наряду с определением группы, которая хорошо разбиралась в еде, но ел нездоровую пищу, исследование также выявило три другие группы: люди с низким уровнем знаний о еде и плохо питающиеся; люди с низким уровнем знаний, которые хорошо ели; и группа с глубокими знаниями в области питания и здоровыми привычками питания. Группа с высоким уровнем знаний о еде, которая питалась нездоровым образом, была единственной группой, которая положительно и отрицательно отреагировала на изображения нездоровой пищи.
Одна из целей исследования состояла в том, чтобы предоставить информацию из социальных и биологических наук для использования в создании кампаний по здоровому питанию. По словам Егияна, слишком часто пропаганда здорового питания не учитывает мощную положительную физиологическую реакцию многих людей на высококалорийную пищу.
"Сочетание физиологических и когнитивных показателей в такого рода исследованиях редко," она сказала. "Поскольку проблема связана с более чем одним аспектом реакции человека, нам необходимо систематически рассматривать оба аспекта."
В соавторстве с Рэйчел Бейли, доцентом кафедры коммуникации Вашингтонского государственного университета. Он будет опубликован в Health Communication.