Люди довольно часто чувствуют возврат запаха опредиленных вин, фруктов и овощей благодаря бактериям, живущим у них во рту, сказали химики.Так, к примеру, у вина Совиньон не сильный вкус, но спустя 20-30 секунд люди, выпивающие вино, испытывают практически взрыв запаха, чувствуемый на задней стенке ротовой полости.
Врач Christian Starkenmann Firmenich вместе с сотрудниками, разработчиками запахов в Женеве, решили изучить его возврата усиления и механизм аромата во рту.Чтобы ощутить запах чего-либо, нужно дабы вещество соприкоснулось с обонятельной тканью, сказали исследователи.
Ученые желали лучше осознать, как продукты, не имеющие первоначально запаха, дают сильный запах при их потреблении. В изучении участвовали 30 человек. В качестве продуктов были выбраны: виноград, болгарский перец и лук.Участники опыта пробовали любой из предложенных продуктов и после этого говорили о собственных ощущениях.
Оказалось, что испытуемые сходу чувствовали не сильный запах, а через 20-30 секунд им получалось почувствовать более броский запах послевкусия. Помимо этого, запах послевкусия чувствовался еще в течение трех мин..
Исследователи изучили слюну всех участников до и по окончании потребления продуктов. Стало известно, что во рту имеется бактерия, которая, взаимодействуя с продуктами, разрешает бросче чувствовать запах.
Согласно точки зрения экспертов, данное открытие разрешит глубже изучить аромат и вкус разных продуктов.