Ходить куда-нибудь поесть стало важной частью нашей культуры. Частое питание вне дома и употребление высококалорийной пищи большими порциями в ресторанах может способствовать избыточному потреблению калорий и увеличению веса. Тем не менее, исследование, опубликованное в выпуске журнала Journal of Nutrition Education and Behavior за январь / февраль 2012 г., показывает, что люди могут питаться вне дома и при этом терять вес.
Исследователи из Техасского университета в Остине обследовали 35 здоровых женщин в перименопаузе в возрасте от 40 до 59 лет, которые часто едят вне дома. Участники приняли участие в 6-недельной программе под названием Mindful Restaurant Eating, мероприятии по предотвращению набора веса, которое помогает развить навыки, необходимые для снижения потребления калорий и жиров при питании вне дома. Основное внимание в программе уделялось предотвращению увеличения веса среди этой группы населения, а не снижению веса. Важно предотвратить прибавку в весе у этой группы населения, поскольку увеличение окружности брюшной талии из-за увеличения веса больше в период перименопаузы, что, в свою очередь, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Несмотря на то, что основное внимание уделялось поддержанию веса, исследователи обнаружили, что участники экспериментальной группы потеряли значительно больше веса, имели более низкое среднесуточное потребление калорий и жиров, повысили самоэффективность, связанную с диетой, и имели меньше препятствий для контроля веса при питании вне дома.
Доктор. Гейл М. Тиммерман, PhD, RN, главный исследователь этого исследования, утверждает:, "Хотя целью вмешательства было поддержание веса, и большинство участников не соблюдали диету с намерением похудеть в начале исследования (69%), в среднем группа вмешательства потеряла 1.7 кг за 6 недель. Количество раз, когда участники ели вне дома, как зафиксировано в 3-дневных 24-часовых воспоминаниях, существенно не уменьшилось от времени 1 ко времени 2, что указывает на то, что участники смогли успешно управлять своим весом, продолжая при этом свое обычное частое переедание. выкройки. В целом участники экспериментальной группы снизили свое ежедневное потребление калорий примерно на 297 калорий после завершения вмешательства, что объясняет их потерю веса. Только часть сокращения калорий (около 124 калорий) можно учесть во время еды вне дома, что указывает на то, что меньше калорий было потреблено дома."
"Основываясь на том, что мы узнали из этого исследования, для тех, кто часто ест вне дома, развитие навыков, необходимых для питания вне дома, без набора веса из-за избыточных калорий, обычно потребляемых в ресторанах, может иметь важное значение для долгосрочного здоровья," Доктор. Тиммерман заключает.
В этом исследовании рассматривается важность разработки творческих решений для предотвращения набора веса; Одним из таких решений может быть развитие навыков питания в ресторане для управления потреблением в условиях ресторанного питания с высоким риском.