Эксперименты, проведенные на мышах, показали, что соединение, обычно содержащееся в оливковом масле первого отжима, может обратить вспять некоторые негативные эффекты диеты с высоким содержанием жиров. Это соединение, называемое гидрокситирозолом, способно обратить вспять маркеры инсулинорезистентности и неалкогольной жировой болезни печени у мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров. Результаты опубликованы на этой неделе в журнале с открытым доступом Lipids in Health and Disease.
Хотя есть веские доказательства того, что употребление оливкового масла первого отжима в составе сбалансированной диеты может быть полезно для здоровья, биологические и физиологические причины этой связи неясны.
Доктор Родриго Валенсуэла, ведущий автор из Чилийского университета, сказал: "Гидрокситирозол – это полифенол, содержащийся в оливковом масле первого отжима, который, как известно, обладает антиоксидантными свойствами и может играть ключевую роль в его пользе для здоровья. Наши исследования показывают, что у мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров, гидрокситирозол оказывает защитное действие на печень."
Исследователей интересовало влияние гидрокситирозола на определенные ферменты в печени, которые важны для синтеза длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот, некоторые из которых играют важную роль в здоровье сосудов. Было показано, что у мышей, которых кормили диетой с высоким содержанием жиров, уровень этих ферментов печени снижался, что было связано с дисбалансом в составе жирных кислот в печени, головном мозге и сердце. Мыши на диете с высоким содержанием жиров, дополненной гидрокситирозолом, показали ферментативную активность и состав жирных кислот в этих трех органах, что отражало то, что наблюдалось у мышей, получавших обычную диету.
Доктор Валенсуэла объяснил: "Наше исследование показало, что у мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров, наблюдались признаки неалкогольной болезни печени, что, по нашему мнению, привело к заметному снижению активности ферментов в печени и негативному влиянию на состав жирных кислот в этом и других органах. Мы также обнаружили, что в печени наблюдаются признаки повышенного окислительного стресса, который, как мы знаем, связан с жировой болезнью печени. Интересно, что добавление в рацион относительно низкой дозы гидрокситирозола способно обратить вспять эти эффекты, уменьшить признаки жировой болезни печени и уменьшить негативные эффекты, наблюдаемые в других органах."
Четыре группы из 12-14 мышей получали либо диету с высоким содержанием жиров (60% жира), либо контрольную диету (10% жира), с добавлением или без добавления 5 мг гидрокситирозола на кг массы тела, вводимых перорально, в течение 12 недель. период. В конце эксперимента были собраны образцы крови и тканей для изучения влияния диеты на окислительный стресс, состав жирных кислот и ферментативную активность в нескольких органах.
Анализ образцов крови показал увеличение уровней общего холестерина и холестерина ЛПНП без изменения холестерина ЛПВП у мышей, получавших HFD, которые все были ослаблены гидрокситирозолом. HFD также увеличивал маркеры инсулинорезистентности в крови, которые снижались гидрокситирозолом, но не до уровней мышей, получавших контрольную диету.
По словам исследователей, результаты этого исследования подтверждают, что многие преимущества, связанные с диетическим потреблением оливкового масла первого отжима, могут быть связаны с его содержанием гидрокситирозола.
Д-р Валенсуэла добавила: "Наши результаты показывают, что гидрокситирозол может быть ключевой частью пользы для здоровья от оливкового масла первого холодного отжима. Мы продемонстрировали, что это соединение может обеспечивать защиту от окислительного стресса и вредного состава жирных кислот в печени, сердце и головном мозге, вызванного диетой с высоким содержанием жиров. Однако следует проявлять осторожность при экстраполяции этих результатов на потребление гидрокситирозола человеком, поскольку наши эксперименты проводились на мышах в контролируемой среде."