Согласно важному открытию ученых из Университета Рединга, люди, которые едят больше сахара, гораздо чаще страдают ожирением, чем те, кто ест меньше.
Новое исследование предлагает самую сильную связь между сахаром и ожирением, а также может объяснить, почему многие предыдущие исследования не смогли найти такую связь: люди с избыточным весом с большей вероятностью недооценивают количество потребляемого сахара, чем люди с более здоровым весом.
Исследователи из Университета Рединга, Кембриджского университета и Университета штата Аризона сравнили потребление сахара у 1700 человек в Норфолке, Великобритания, используя два разных метода: самооценка потребления сахара и уровень сахара в образцах мочи – более точный и объективный тест. Через три года у участников исследования измерили индекс массы тела (ИМТ).
Они обнаружили, что те, кто на самом деле потреблял больше всего сахара, по результатам анализа мочи, на 54% чаще имели избыточный вес, чем те, кто, как было объективно доказано, потреблял меньше всего сахара в своем рационе. Тем не менее, люди с ожирением имели тенденцию искажать представление о том, сколько сахара они съели. Те, кто сказал, что ели больше всего сахара, на самом деле на 44% реже страдали ожирением, чем те, кто заявлял, что потребляют меньше всего сахара.
Полученные данные подчеркивают, как предыдущие исследования сахара и ожирения, в которых для оценки потребления сахара использовались исключительно анкеты о диете, составленные самими участниками, могли быть скомпрометированы и привели к искажению фактов.
Доктор Гюнтер Кунле, диетолог из Университета Рединга, сказал: "О роли сахара в войне с ожирением ведутся горячие дискуссии, причем некоторые утверждают, что сахар не имеет никакого отношения к увеличению веса. Эти утверждения были основаны на исследовании, которое показало, что люди, потребляющие большое количество сахара, не тяжелее тех, кто не употребляет сахар.
"Однако эти исследования основывались на информации о потреблении сахара, предоставленной участниками. Это оказывается большой проблемой, поскольку наше исследование показывает, что люди с более высоким ИМТ, как правило, занижают количество потребляемого сахара.
"Мы не знаем, почему это так, но может быть, люди с избыточным весом просто не осознают, сколько они едят. Это может быть одной из причин, по которым они едят слишком много.
"Это крупнейшее исследование, проведенное на сегодняшний день, которое обнаружило такую четкую связь между потреблением сахара и ожирением. Это является наиболее убедительным доказательством того, что высокое потребление сахара следует серьезно рассматривать как фактор, способствующий пандемии ожирения.
"Это также еще одно свидетельство того, что среди многих людей с избыточным весом существует огромный разрыв между восприятием и реальностью своего питания."
Исследование опубликовано в журнале Public Health Nutrition и финансировалось Всемирным фондом исследований рака (WCRF), Советом по медицинским исследованиям (MRC) и Cancer Research UK.
Д-р Джота Митроу, руководитель отдела финансирования исследований и научной деятельности WCRF, сказал: "Это важное исследование. Есть девять видов рака, которые связаны с ожирением, поэтому важно понимать взаимосвязь между количеством потребляемого людьми сахара и ожирением. В этой статье показано, что вполне возможно использовать показатель потребления сахара с мочой вместе с тем, что люди сообщают о том, что они потребляли, чтобы мы могли получить более четкое представление о потреблении сахара, тогда как в прошлом мы полагались исключительно на то, что люди говорят, что они потребляют.
"Сахар – одна из нескольких причин ожирения. Этот документ способствует более широкому поиску объективных показателей, которые могут помочь нам понять проблемы занижения сведений у людей с избыточным весом или ожирением, и имеет важное значение для будущих исследований."
Все участники исследования были участниками длительного исследования здоровья под названием EPIC (Европейское проспективное исследование рака и питания). EPIC Norfolk – это исследование, в котором приняли участие более 25000 человек в Норфолке, привлеченных в период с 1993 по 1995 год для изучения взаимосвязи между диетой, раком и другими заболеваниями.