В борьбе с раком в арсенале есть удивительный инструмент: пища, которую мы едим. Это потому, что было обнаружено, что некоторые питательные вещества в пище играют роль в предотвращении рака, и это актуально, потому что Всемирный фонд исследований рака сообщает, что от 30 до 50 процентов случаев рака можно предотвратить, уделяя особое внимание предотвращению развития рака.
Сян-Донг Ван, старший научный сотрудник и заместитель директора Исследовательского центра по проблемам старения Министерства сельского хозяйства США имени Жана Майера в Тафтсе, изучает, как еда может помочь предотвратить развитие рака, особенно рака легких, печени и толстой кишки.
Хотя уровень заболеваемости раком снижается, растет беспокойство по поводу роста как заболеваемости, так и смертности от рака печени в Соединенных Штатах, частично из-за параллельного роста неалкогольной жировой болезни печени, ожирения и диабета.
Один из интересных продуктов питания – помидоры и томатные продукты, богатые ликопином, естественным пигментом, который придает многим фруктам и овощам красноватый оттенок.
В исследовании, недавно опубликованном в журнале Cancer Prevention Research, лаборатория питания и биологии рака Ванга изучила профилактические эффекты помидоров как цельной пищи, богатой ликопином. В младенчестве мышей заражали канцерогеном печени, а затем кормили нездоровой диетой с высоким содержанием жиров, похожей на западную диету, с томатным порошком, содержащим ликопин, или без него.
Затем исследователи оценили, насколько хорошо томатный порошок защищает мышей от воспалений и рака. Для людей эквивалентная добавка составляет употребление двух-трех помидоров в день или порцию томатного соуса поверх пасты.
Tufts Now: что обнаружило ваше исследование?
Сян-Донг Ван: Мы впервые продемонстрировали, что томатный порошок, богатый ликопином, может эффективно уменьшить жировую болезнь печени, воспаление и развитие рака печени, чему способствует диета с высоким содержанием жиров, которую ели мыши. Кормление мышей томатным порошком увеличивало богатство и разнообразие полезной микробиоты и предотвращало чрезмерный рост некоторых бактерий, связанных с воспалением.
Интересно, что мы заметили, что томатный порошок более эффективен, чем такая же доза очищенного ликопина, для предотвращения развития рака печени. Это может быть связано с потенциальным положительным действием других питательных веществ в цельном томате, таких как витамин E, витамин C, фолиевая кислота, минералы, фенольные соединения и пищевые волокна.
Следующим шагом будет проведение высококачественных рандомизированных клинических испытаний с участием людей, чтобы лучше понять роль томатного ликопина в снижении риска воспалений и заболеваний печени. Между тем, мы считаем, что употребление цельных продуктов, богатых ликопином, может быть более эффективным для предотвращения рака, чем изолированный – или очищенный – ликопин.
Что мы знаем о ликопине?
Самый богатый источник ликопина – помидоры. Другие продукты, включая гуаву, арбуз, грейпфрут, папайю и сладкий красный перец, также содержат ликопин, но в гораздо более низких концентрациях по сравнению с помидорами. Употребление помидоров и томатных продуктов, таких как томатный соус, богатый ликопином, связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, остеопороза, диабета и некоторых видов рака, включая рак простаты, легких, груди и толстой кишки.
Хотя эти ассоциации основаны на наблюдательных исследованиях, многие лабораторные исследования показали, что ликопин является сильным антиоксидантным, противовоспалительным и противораковым средством.
Как мы можем получить максимальную пользу от ликопина?
Потребление цельных продуктов, таких как помидоры и обработанные помидоры с соусами, томатная паста, консервированные цельные томатные продукты, кетчуп и сок, является лучшим источником ликопина. Приготовление помидоров и добавление небольшого количества жира, например оливкового масла, может улучшить усвоение ликопина.