Проблемы с питанием из-за слишком большого количества фруктозы хорошо задокументированы. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы стал подсластителем, который чаще всего добавляют в обработанные пищевые продукты. Многие диетологи считают, что это увеличение напрямую связано с растущей эпидемией ожирения в стране. Теперь новое исследование в Oregon Health & Научный университет демонстрирует, что мозг ?? который служит основным контролем за массой тела ?? по-разному реагирует на фруктозу по сравнению с другим распространенным подсластителем, глюкозой. Исследование опубликовано в онлайн-выпуске журнала Diabetes, Obesity and Metabolism и в мартовском печатном издании.
"Мы знаем из моделей на животных, что мозг уникальным образом реагирует на различные питательные вещества и что эти реакции могут определять, сколько они едят," сказал Джонатан Пернелл, M.D., доцент медицины (эндокринология, диабет и клиническое питание) Медицинской школы OHSU.
"С помощью новых технологий, таких как функциональная МРТ, мы можем изучить, как активность мозга человека реагирует, например, на углеводы или жиры. В этом случае мы обнаружили, что реакция мозга на фруктозу сильно отличается от реакции на глюкозу, что с меньшей вероятностью будет способствовать увеличению веса."
Функциональная МРТ позволяет исследователям наблюдать за активностью мозга в режиме реального времени. Для проведения исследования были визуализированы девять испытуемых с нормальным весом, когда они получали инфузию фруктозы, глюкозы или физиологического раствора. Когда результаты сканирования мозга этих трех групп сравнивались, ученые наблюдали явные различия.
На активность мозга в гипоталамусе, одной из областей мозга, участвующих в регулировании приема пищи, не влияли ни фруктоза, ни глюкоза. Однако активность в контрольных областях коры головного мозга показала противоположную реакцию во время инфузий сахаров. Активность в этих областях подавлялась при введении фруктозы, но активировалась во время инфузии глюкозы.
Это важный вывод, потому что в эти контрольные области мозга входили сайты, которые считаются важными для определения того, как мы реагируем на вкус, запахи и изображения еды, которые ежедневно бомбардируют американскую общественность.
"Это исследование доказывает у людей, что фруктоза и глюкоза вызывают противоположные реакции в мозге. Он поддерживает исследования на животных, которые показывают аналогичные результаты и связывают фруктозу с ожирением," добавил Purnell.
"Для потребителей наши результаты подтверждают текущие рекомендации о том, что люди должны помнить о подсластителях, добавляемых в их напитки и еду, и не злоупотреблять пищей с высоким содержанием фруктозы и обработанными продуктами."