Сосредоточение внимания на диетах с низким содержанием жиров и отсутствие различия между здоровыми и нездоровыми жирами привело к «парадоксальной политике» в отношении здорового питания
Согласно результатам большого рандомизированного исследования, опубликованного сегодня в The Lancet Diabetes, соблюдение средиземноморской диеты с ограничением калорийности и высоким содержанием растительных жиров, таких как оливковое масло или орехи, не приводит к значительному увеличению веса по сравнению с диетой с низким содержанием жиров & Эндокринологический журнал. Исследование предполагает, что текущие рекомендации по здоровью, рекомендующие низкокалорийную диету с низким содержанием жиров, создают ненужный страх перед здоровыми жирами, присутствующими в средиземноморской диете, которые, как известно, полезны для здоровья.
Накопление научных данных свидетельствует о том, что общее содержание жира не является полезным показателем вреда или пользы пищи, и что жиры из орехов, рыбы и растительных масел, богатых фенолами, более полезны, чем жиры из мяса и обработанных пищевых продуктов.
"Более 40 лет политики в области питания пропагандируют диету с низким содержанием жиров, но мы не видим небольшого влияния на рост ожирения," говорит ведущий автор д-р Рамон Эструх, Университет Барселоны CIBER OBN, Испания. "Наше исследование показывает, что средиземноморская диета, богатая растительными жирами, такими как оливковое масло и орехи, мало влияет на массу тела или окружность талии по сравнению с людьми, соблюдающими диету с низким содержанием жиров. Средиземноморская диета имеет хорошо известную пользу для здоровья и включает полезные жиры, такие как растительные масла, рыбу и орехи. Наши результаты определенно не означают, что неограниченные диеты с высоким содержанием нездоровых жиров, таких как сливочное масло, обработанное мясо, подслащенные напитки, десерты или фаст-фуд, полезны."
Ожирение является ключевым фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа, некоторых видов рака и нарушений опорно-двигательного аппарата. Стандартная рекомендация для профилактики и лечения ожирения – это диета с пониженным содержанием жиров и повышенная физическая активность, и многие организации здравоохранения, включая ВОЗ, рекомендуют ограничение 30% жира для общего потребления энергии.
Восприятие всех жиров как вредных для здоровья привело к снижению потребления жиров среди населения США, но эпидемии ожирения и диабета продолжали расти. Многочисленные исследования показали, что средиземноморская диета с высоким содержанием растительных жиров (е.грамм. оливковое масло, орехи) связано со снижением смертности, сердечно-сосудистых заболеваний и рака, но опасения съесть все жиры означают, что диета с низким содержанием жиров по-прежнему рекомендуется как средство похудения.
Исследование проводилось в 11 больницах Испании в период 2003-2010 гг. И включало 7447 участников (мужчин и женщин) в возрасте от 55 до 80 лет, которые были случайным образом распределены в одну из трех групп – средиземноморская диета с неограниченным содержанием калорий, богатая оливковым маслом (2543), Средиземноморская диета с неограниченным содержанием калорий, богатая орехами (2454), или диета с низким содержанием жиров, при которой советуют избегать всех пищевых жиров (2450). Квалифицированные диетологи дали всем участникам индивидуальные советы по питанию.
Соблюдение диеты было хорошим и контролировалось с помощью анкет для всех участников и путем взятия образцов крови и мочи в случайной подгруппе. Все участники имели высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний или диабет 2 типа, и более 90% имели избыточный вес или ожирение.
Через 5 лет общее потребление жиров снизилось в группе с низким содержанием жиров (с 40% до 37%).4%) и немного увеличился в обеих группах средиземноморской диеты (с 40% до 41.8% в оливковом масле; 40.4% до 42.2% в орехах). Процент потребления энергии из белков и углеводов снизился в обеих группах средиземноморской диеты.
В среднем участники всех трех групп похудели, причем наибольшая потеря веса наблюдалась в группе средиземноморской диеты с оливковым маслом (0.Снижение веса на 88 кг в группе, употребляющей оливковое масло, по сравнению с 0.60 кг для группы с низким содержанием жиров и 0.40 кг для группы гаек – рисунок 2). Окружность талии увеличилась во всех трех группах, причем наибольшее увеличение наблюдалось в группе с низким содержанием жиров (1.Увеличение на 2 см для группы с низким содержанием жиров по сравнению с 0.85 см для группы оливкового масла и 0.37 см для группы гаек – цифра 3).
В связанном комментарии пишет профессор Дариуш Мозаффарян, Школа диетологии им. Фридмана & Политика Университета Тафтса, Бостон, Массачусетс, США гласит: "По иронии судьбы, точно так же, как сосредоточение внимания на общем количестве жиров для предотвращения сердечных заболеваний было ошибочным, поскольку при этом не учитывались различные эффекты конкретных жирных кислот, приоритизация общего количества калорий (и, в более широком смысле, общего жира) для предотвращения набора веса игнорирует различные физиологические эффекты различных продуктов. Хотя логика со временем видоизменилась, конечный результат схож: распространение продуктов и диет с пониженным содержанием жира – и часто соответственно богатых крахмалом и сахаром – с парадоксальными предупреждениями и предостережениями относительно здоровой, жирной пищи. например, богатые орехами и растительными маслами."
"Диетические рекомендации следует пересмотреть, чтобы положить конец устаревшим произвольным ограничениям на общее потребление жира. Следует также отказаться от одержимых калориями предостережений и предупреждений о более здоровых продуктах с высоким содержанием жиров, таких как орехи, богатые фенолами растительные масла, йогурт и даже, возможно, сыр. Мы должны отказаться от мифа о том, что продукты с низким содержанием жира и калорий приводят к меньшему увеличению веса. Эта иллюзия приводит к парадоксальной политике, в которой основное внимание уделяется общему количеству калорий, а не качеству еды, в меню ресторана; запретить цельное молоко, но разрешить обезжиренное молоко с сахаром; заставлять производителей продуктов питания, розничных торговцев и рестораны убирать полезные растительные жиры из блюд и продуктов, в то же время активно продавая продукты с пониженным содержанием жира, имеющие сомнительную ценность для здоровья; и вводить потребителей в заблуждение при выборе продуктов питания на основе общего содержания жиров и калорий, а не фактического воздействия на здоровье."
"Жирность продуктов и диет просто не является полезным показателем для оценки долгосрочного вреда или пользы. Плотность энергии и общая калорийность также могут вводить в заблуждение. Скорее, современные научные данные подтверждают акцент на потреблении большего количества калорий из фруктов, орехов, овощей, бобов, рыбы, йогурта, богатых фенолами растительных масел и минимально обработанных цельных зерен; и меньше калорий из продуктов с высокой степенью переработки, богатых крахмалом, сахаром, солью или трансжирами. Мы игнорируем эти доказательства – включая результаты судебного разбирательства PREDIMED – на свой страх и риск."