Согласно недавнему исследованию диетологов Техасского технологического университета, диета с высоким содержанием определенного типа жиров может на самом деле увеличить метаболизм.
После изучения генетически модифицированных мышей открытие может привести к разработке добавок и диетического режима, которые улучшат метаболизм и уменьшат мышечную усталость у людей.
Исследование было опубликовано в рецензируемом журнале The Journal of Lipid Research.
Чад Патон, доцент кафедры биохимии питания кафедры питания, гостеприимства и розничной торговли, сказал, что ему и его коллегам было интересно, почему в скелетных мышцах людей с ожирением содержится определенный тип ферментов, расщепляющих насыщенные жиры.
Чтобы проверить, что делает этот фермент, лаборатория Патона и его коллеги из Университета Висконсина в Мэдисоне генетически модифицировали мышей, чтобы их мышцы постоянно производили фермент.
"Мы использовали модель трансгенных мышей, и мы взяли ген, который вырабатывает фермент, который обычно не экспрессируется, и убрали его регуляцию, чтобы сделать его постоянно активным," Патон сказал. "Что мы обнаружили у этих животных, так это то, что у них был гиперметаболический уровень по сравнению с дикими мышами, повышенное потребление энергии и значительно увеличилась способность этих животных к физической нагрузке."
Фермент SCD1 превращает насыщенный жир в мононенасыщенный жир, который легче усваивается. По его словам, печень будет производить этот фермент в зависимости от содержания жира в потребляемой пище. Жировая жировая ткань все время производит его как способ саморегулирования.
По его словам, только в сильно тренируемых мышцах или в случае ожирения скелетные мышцы вырабатывают фермент.
Изучив скелетные мышцы генетически модифицированных мышей по сравнению с мышцами диких мышей, Патон и его команда обнаружили более высокие уровни полиненасыщенных жиров, особенно линолевой кислоты, получаемые только с пищей.
Более высокий уровень линолевой кислоты мог означать только одно – модифицированные мыши ели больше еды. Но команда Патона обнаружила, что модифицированные мыши весили меньше, чем дикие.
Вдобавок ко всему, их способность тренироваться увеличилась.
"Мы обнаружили у генетически модифицированных животных, что у них был гиперметаболический уровень," он сказал. "Они увеличивали потребление энергии, и у них значительно увеличилась физическая нагрузка. Например, на колесах для упражнений нормальная усталость мышей через 7-10 минут. Эти генетически модифицированные животные не устают около 70 минут. Так что они работали намного дольше. Сидячие мыши больше походили на мышей, тренирующихся на физических упражнениях. Это действительно заставило нас более подробно взглянуть на то, что происходило в скелетных мышцах."
Изучив мышечные ткани, Патон и члены его команды обнаружили тенденцию.
Больше фермента SCD1 и больший аппетит у мышей означало больше линолевой кислоты в тканях. Линолевая кислота включала часть ДНК мышечной клетки, которая побуждала клетки производить больше митохондрий и включать белок, который побуждал клетку сжигать избыточную энергию от дополнительной пищи в виде тепла – процесс, называемый разъединением.
По словам Патона, люди хранят неиспользованную энергию в виде жира. И хотя это помогло нашим предкам выжить, у некоторых людей в современном мире изобилия еды это может привести к ожирению.
Хотя генетическая модификация людей невозможна, Патон сказал, что этот эксперимент может содержать полезную информацию для дополнения рациона человека для достижения тех же результатов.
"Вот откуда мы взяли наше исследование из этого," он сказал. "Вы не можете изменить геном человека, но это дает нам представление, если вы могли бы активировать ту же часть ДНК в человеческих скелетных мышцах, которые сжигают избыточную энергию в виде тепла, а не накапливают ее. Возможно, это добавка, которую люди могут принять, которая включит метаболический механизм клеток, сжигая энергию и увеличивая митохондрии."