Нам всем говорили не ходить в продуктовые магазины натощак, но какие еще советы могут помочь нам делать покупки и, следовательно, есть более здоровую пищу? Исследователи из Корнелла Анер Тал, доктор философии, и Брайан Вансинк, доктор философии (автор книги Slim by Design: Mindless Eating Solutions for Everyday Life) обнаружили, что покупатели могут быть настроены покупать больше продуктов, если они едят полезные для здоровья продукты перед покупками. Фактически, их новое исследование, опубликованное в журнале Psychology & Маркетинг показал, что люди, которые съели образец яблока перед покупкой, купили на 25% больше фруктов и овощей, чем те, кто не ел образец!
Тал и Вансинк провели три исследования, чтобы проверить свою гипотезу о том, что здоровые закуски заставляют покупателей выбирать более здоровую пищу. В первом исследовании 120 покупателям случайным образом давали образец яблока, образец печенья или никакой образец в начале их похода за покупками. Затем исследователи отследили свои покупки и обнаружили, что те, кому давали образец яблока, купили на 28% больше фруктов и овощей, чем те, кому давали образец печенья, и на 25% больше фруктов и овощей, чем те, кому не давали образец. "Чему это нас учит," Таль объясняет, "состоит в том, что небольшая полезная закуска перед покупкой может укрепить наше мышление и направить нас к лучшему выбору продуктов питания."
Во втором и третьем исследовании участники делали покупки виртуально. В исследовании двум 56 участникам дали настоящий образец печенья или яблока, а затем попросили представить, что они покупают продукты. Затем им показали 20 пар продуктов и предложили выбрать, какую из них они будут покупать. Каждая пара содержала один здоровый (низкокалорийный) предмет и один нездоровый (высококалорийный) предмет. Как и в предыдущем исследовании, те, кто ел яблоко, выбирали более здоровые продукты. Интересно, что те, кто ел печенье, выбирали большее количество менее полезных для здоровья продуктов. Третье исследование было направлено на то, чтобы выяснить, влияет ли простое оформление образца как здоровое или нет на последующее покупательское поведение. 59 участников были случайным образом разделены на три группы. Первой группе дали шоколадное молоко с этикеткой "здоровое, полезное шоколадное молоко," второй группе давали такое же молоко, но с этикеткой, "насыщенный, нежный шоколадный молочный," и последняя группа не получала молока. Всех участников попросили сделать выбор продуктов в виртуальном продуктовом магазине, который содержал множество полезных (низкокалорийных) и нездоровых (высококалорийных) вариантов. Участники, которым давали молоко, помеченное как здоровое и полезное, выбрали более здоровую пищу в виртуальном продуктовом магазине. Этот вывод указывает на то, что на поведение покупателей после употребления образца влияет не фактическая полезность образца, а его воспринимаемая полезность.
В заключение, исследователи рекомендуют потребителям съесть небольшую полезную закуску, например фрукт, перед покупкой. Это не только поможет уменьшить чувство голода, но и побудит вас выбрать более полезные для здоровья продукты. Для продуктовых магазинов они рекомендуют использовать эти результаты и побуждать людей покупать больше продуктов, предлагая покупателям образцы фруктов и овощей при входе в магазин!