Исследователи из Медицинской школы Маунт-Синай обнаружили у младенцев высокий уровень пищевых токсинов, называемых конечными продуктами гликозилирования (AGE). Избыточный AGE с пищей, как через передачу материнской крови, так и из-за детской смеси, вместе может значительно повысить риск развития у детей таких заболеваний, как диабет, с самого раннего возраста. Второе исследование AGE у взрослых показало, что сокращение количества обработанных, приготовленных на гриле и жареных продуктов с высоким содержанием AGE может улучшить инсулинорезистентность у людей с диабетом. AGE – токсичные побочные продукты глюкозы, ранее связанные с высоким уровнем сахара в крови – обнаруживаются в большинстве нагретых продуктов и, в большом количестве, в коммерческих смесях для младенцев.
Первый отчет, опубликованный в Diabetes Care в декабре 2010 года, показал, что AGE может быть повышен уже при рождении, что указывает на высокую восприимчивость младенцев к воспалениям, связанным с инсулинорезистентностью и диабетом в более позднем возрасте. Хелен Влассара, доктор медицины, профессор и директор отдела экспериментального диабета и старения, работая с Хайме Урибарри, доктором медицины, профессором медицины и коллегами из Медицинской школы горы Синай, осмотрела 60 женщин и их младенцев, чтобы выяснить, есть ли пассивный передача AGE из крови матерей их младенцам. Они обнаружили, что новорожденные младенцы, которые, как ожидается, будут практически без ВОЗРАСТА, имеют уровни AGE в крови так же высоки, как и их взрослые матери.
В течение первого года жизни, после перехода с грудного молока на коммерческие смеси, возраст младенцев увеличился вдвое до уровней, наблюдаемых у людей с диабетом, и у многих был повышенный уровень инсулина. Смеси, которые обрабатываются при высокой температуре, могут содержать в 100 раз больше ВОЗРАСТА, чем грудное молоко человека, обеспечивая огромный избыток ВОЗРАСТА для младенцев, который может быть токсичным.
"Современные пищевые продукты AGE могут подавлять защитные силы организма, что вызывает беспокойство, особенно для маленьких детей," сказал доктор. Влассара. "Безусловно, необходимы дополнительные исследования, но результаты подтверждают наши исследования на генетических моделях диабета на животных. Учитывая рост заболеваемости диабетом у детей, клиницистам и семьям следует рассмотреть безопасные и недорогие подходы к детскому питанию без возрастных ограничений."
Результатом этой работы стал второй отчет в Diabetes Care в июле 2011 года, в котором показано, что небольшое сокращение продуктов с высоким содержанием AGE может улучшить инсулинорезистентность у взрослых с диабетом. Было обнаружено, что ВОЗРАСТ повышен в большинстве продуктов, приготовленных на гриле, жареной или выпечке. Сокращение потребления продуктов, подвергнутых тепловой обработке, но без снижения потребления жиров или углеводов, улучшение уровня инсулина и общего состояния здоровья у пациентов, которые уже лечились, но остаются устойчивыми к инсулину. Полученные данные резко отличаются от стандартных клинических рекомендаций по ведению диабета.
В течение четырех месяцев 18 человек с избыточным весом с диабетом 2 типа и 18 здоровых взрослых были назначены на диету с ограничением по возрасту или на стандартную диету, состоящую из тех же калорий и питательных веществ, которые они потребляли до начала диеты с ограничением по возрасту. Диета с ограничением ВОЗРАСТА делает упор на пашот или тушеные продукты, такие как картофельное пюре вместо картофеля фри, тушеная курица вместо курицы-гриль и вареные яйца вместо жареных яиц.
Результаты показали, что у субъектов с диабетом, которым была назначена диета с ограничением по возрасту, уровень инсулина в крови снизился на 35%, что намного превышает уровень, достигнутый их предыдущим терапевтическим режимом. Это было связано с улучшением маркеров воспаления и восстановлением нарушенной естественной защиты. Это первое исследование, показывающее на людях, что AGE способствуют развитию инсулинорезистентности и, возможно, диабета. Исследование также впервые показывает, что ограничение количества AGE, потребляемых с пищей, может быстро восстановить защитные силы организма и снизить инсулинорезистентность.
"Это клиническое исследование начинает раскрывать двойную роль пищевых продуктов AGE в ожирении и диабете, что сегодня вызывает серьезную озабоченность у всех, особенно у детей младшего возраста. Особенно интересно то, что простое вмешательство, такое как ограничение ВОЗРАСТА или будущие препараты, блокирующие абсорбцию AGE, может оказать положительное влияние на эти эпидемии," сказал доктор. Влассара. "Принципы диеты не могут быть проще; убавьте огонь, добавьте воды и ешьте дома еще."