По словам Стефани Фултон из Монреальского университета и исследовательского центра CHUM (CRCHUM), кормление с высоким содержанием жиров может вызвать нарушения в функционировании мезолимбической дофаминовой системы.) Эта система является важным звеном мозга, контролирующим мотивацию. Результаты Фултона, опубликованные сегодня в журнале Neuropsychopharmacology, могут иметь большое значение для здоровья.
"Наши исследования показывают, что независимо от увеличения веса и ожирения, кормление с высоким содержанием жиров может вызвать нарушения в функционировании мозговых цепей, что в значительной степени связано с расстройствами настроения, наркозависимостью и перееданием – несколькими состояниями и патологиями, которые влияют на мотивацию и гедонию," Фултон объяснил. Гедония связана с психическим состоянием благополучия. "Другой ключевой вывод заключается в том, что эффекты длительного кормления с высоким содержанием жиров для снижения чувствительности этой системы поощрения мозга специфичны для насыщенных жиров – пальмового масла, используемого в этом исследовании, – но не для мононенасыщенных жиров, таких как оливковое масло, использованное в этом исследовании."
Исследовательская группа получила эти результаты, работая с тремя группами крыс. Первая группа крыс была контрольной: им давали диету с низким содержанием жиров, содержащую примерно равное количество мононенасыщенных и насыщенных жирных кислот. Вторая группа получала мононенасыщенную диету с высоким содержанием жиров, из которых 50% калорий приходилось на жиры, полученные из оливкового масла. Третьей группе давали насыщенную диету с высоким содержанием жиров – опять же, 50% калорий были из жиров, но на этот раз из пальмового масла. Все диеты с высоким содержанием жиров были одинаковыми с точки зрения сахара, белков, содержания жира и калорийности, и животные могли есть столько или меньше, сколько им хотелось. Спустя восемь недель все крысы по-прежнему имели сопоставимый вес и уровни инсулина, лептина (которые являются основными метаболическими гормонами) и относительной гликемии.
В это время крысы прошли серию поведенческих и биохимических тестов, которые, как известно, указывают на функционирование дофаминовой системы крыс. "Мы установили, что у крыс, получавших пальмовую диету, значительно снижалась функция дофамина," сказала Сесиль Григорчук, первый автор исследования. "Наша исследовательская группа и другие участники выдвигают гипотезу, что это заставляет мозг пытаться компенсировать усиление стремления к вознаграждению, что очень похоже на феномен толерантности к лекарствам, когда нужно увеличивать дозу лекарства с течением времени, чтобы достичь того же максимума. Таким образом, человек, потребляющий слишком много насыщенных жиров, может затем компенсировать уменьшенное вознаграждение, ища и потребляя больше продуктов с высоким содержанием жиров и сахара, чтобы получить тот же уровень удовольствия или вознаграждения."
Исследование Фултона – первое в своем роде исследование, показывающее, что, независимо от изменения веса, неограниченное потребление насыщенных жиров может отрицательно влиять на контроль мотивации со стороны мозга. "Поскольку мы могли контролировать изменения массы тела, уровня гормонов и глюкозы, мы думаем, что жиры могут влиять на дофаминовую систему прямым действием в головном мозге," Фултон сказал. "На самом деле у нас есть отдельные доказательства того, что в этот процесс может быть вовлечено воспаление головного мозга, поскольку оно вызывается насыщенным кормом с высоким содержанием жиров, которое будет представлено в следующей публикации."