«Распространение множественных лекарственных стойких бактерий было связано с урегулированием больницы, но эти результаты предполагают, что передача стойкого к препарату E. coli происходит и в больнице и в домашних хозяйствах», сказал Андреас Видмер, Мэриленд, ведущий автор исследования. «Наши результаты подчеркивают важность ручной гигиены, не только после ухода за сырой домашней птицей, но также и после контакта с разделочными досками, используемыми в подготовке к домашней птице».Исследователи от Университетской клиники в Базеле, Швейцария собрала и исследовала 298 разделочных досок (154 от Университетской клиники и 144 из частных домашних хозяйств) после приготовления различного мяса (т.е., домашняя птица, говядина/телятина, свинина, ягненок, игра и рыба) и прежде чем быть убранным. Они также собрали 20 пар перчаток от кухонных сотрудников больницы после того, как они обращались с сырой домашней птицей. Эти образцы были проверены на присутствие ESBL-производства Enterobacteriaceae, семейства грамотрицательных бактерий, которое включает Сальмонеллу, E. coli и Klebsiella.
В тестировании разделочных досок исследователи нашли, что 6,5 процентов разделочных досок больницы, используемых в подготовке домашней птицы, были загрязнены ESBL-производством E. coli. Для правлений, используемых в домашних хозяйствах, исследователи нашли ESBL-производство E. coli на 3,5 процентах этих поверхностей. Они также нашли, что 50 процентов кухонных перчаток больницы были загрязнены этим стойким к препарату E. coli.
Исследователи нашли, что ни одна из разделочных досок, используемых в подготовке говядины/телятины, свинины, ягненка, игры или рыбы, не была загрязнена никакими бактериями ESBL-производства. Они также нашли, что страна происхождения мяса не играла фактор в присутствии бактерий ни на одной из поверхностей.