Потребление эмульгаторов E433 и E566, содержащихся в пищевых обработанных продуктах, возможно связано с риском происхождения ожирения, воспалений кишечника и сахарного диабета. О представленных учеными на недавней встрече в Королевском обществе в Лондоне итогах информирует New Scientist.
Эмульгаторы являются пищевыми добавками, которые предотвращают отделение от продуктовой смеси воды. Ранее исследования продемонстрировали, что их потребление мышами ведет к формированию кишечных воспалений. В новом изучении ученые имитировали в пробирках условия как в кишечнике человека.
Эксперты разглядели влияние на здоровье человека карбоксиметилцеллюлозы (E566 на этикетках ЕС) и полисорбата-80 (E433). Эксперты замечали повышение содержания флагеллина у естественных для кишечника бактерий. Высокая концентрация этого соединения свидетельствует наличие в кишечнике человека воспалительного процесса.
Ученые заявляют, что представили убедительные доказательства вероятной связи эмульгаторов E433 и E566 с риском происхождения ожирения, воспалений кишечника и сахарного диабета. Эксперты собираются провести опыты с добровольцами для подтверждения собственных достигнутых результатов.