В обзоре, опубликованном сегодня в Журнале Американской медицинской ассоциации (JAMA), исследователи из Школы диетологии и политики Фридмана при Университете Тафтса и Бостонской детской больнице призывают федеральное правительство отменить ограничения на общее потребление жиров в наступающем 2015 году. Диетические рекомендации для американцев.
Соавторы Дариуш Мозаффарян, М.D., Доктор.п.ЧАС., деканом школы Фридмана и Дэвидом Людвигом, М.D., Ph.D., Директор Центра профилактики ожирения New Balance Foundation в Бостонской детской больнице, выделил ключевой, но упускаемый из виду, фокус Комитета по диетическим рекомендациям для американцев (DGAC) 2015 года, группы независимых ученых, созванной федеральным правительством для обзора текущих научных и медицинских исследований. литература по питанию. Впервые с 1980 года DGAC не предлагал ограничивать общее потребление жиров в своем техническом отчете, выпущенном в феврале. Согласно текущим диетическим рекомендациям, только до 35 процентов ежедневных калорий должны поступать из жиров.
К концу этого года U.S. Министерство сельского хозяйства (USDA) и U.S. Министерство здравоохранения и социальных служб (HHS) напишет окончательные рекомендации по питанию для американцев, руководствуясь отчетом DGAC. Рекомендации по питанию для американцев на 2015 год планируется опубликовать в конце этого года.
«Установление ограничений на общее потребление жиров не имеет научной основы и ведет к разного рода неправильным решениям промышленности и потребителей», – сказал Мозаффариан. Современные данные ясно показывают, что употребление в пищу большего количества продуктов, богатых полезными жирами, таких как орехи, растительные масла и рыба, имеет защитный эффект, особенно при сердечно-сосудистых заболеваниях. Другие продукты, богатые жирами, такие как цельное молоко и сыр, кажутся довольно нейтральными; в то время как многие продукты с низким содержанием жира, такие как нежирные мясные деликатесы, обезжиренные заправки для салатов и печеные картофельные чипсы, не лучше, а часто даже хуже, чем жирные альтернативы. Важна еда, а не ее жирность.’
Для предотвращения ожирения DGAC рекомендует сместить акцент с общего потребления жиров на более здоровую диету с большим количеством овощей, фруктов, цельного зерна, орехов, морепродуктов и бобов; и меньше мяса, сахара и очищенных зерен.
‘Когда ты.S. Руководящие принципы начали рекомендовать диеты с низким содержанием жиров в 1980 году, люди отреагировали, обратившись к обезжиренным или обезжиренным продуктам, отказавшись от здоровой высокожирной пищи и перейдя к рафинированному зерну и добавленным сахару ”, – сказал Людвиг. «Растущее количество исследований показывает, что рафинированные углеводы увеличивают метаболическую дисфункцию и ожирение. Тем не менее, продукты, богатые добавленным сахаром, крахмалом и очищенными зернами, такие как белый хлеб, белый рис, чипсы, крекеры и выпечка, по-прежнему составляют большую часть потребляемых людьми калорий. Снятие ограничения на общее содержание жира откроет для ресторанов и промышленности возможность переформулировать продукты, содержащие больше полезных жиров и меньше рафинированного зерна и добавленных сахаров.’
Чтобы добиться максимального успеха, Мозаффариан и Людвиг призывают широкий круг других государственных учреждений и программ также снять ограничение на общее количество жира. Это включает в себя программу национальных школьных обедов, которая недавно запретила цельное молоко, но оставила подслащенное сахаром обезжиренное молоко в меню кафетерия; Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, которое регулирует заявления о пользе для здоровья и маркировку пищевых продуктов и по-прежнему уделяет особое внимание низкому содержанию жиров; и Национальные институты здравоохранения, чьи руководящие принципы по здоровому питанию для семей и детей классифицируют обезжиренные сливочные заправки для салатов, а также рубленую говядину и свинину как продукты, которые можно есть почти в любое время, при этом осторожно относясь к овощам, приготовленным с добавлением жира, орехов, растительное масло и оливковое масло.
«Диетические рекомендации для американцев – от сельского хозяйства и производителей продуктов питания до школьных столовых и ресторанов – служат ориентиром для бесчисленных диетических выборов в государственном и частном секторах», – сказал Мозаффариан. «Поскольку ожирение и хронические заболевания так сильно влияют на общественное здоровье, мы не можем упустить эту важную возможность улучшить снабжение продовольствием. Министерство сельского хозяйства США и HHS должны использовать рекомендации 2015 года, чтобы сообщить, что ограничение общего содержания жиров не приносит пользы и фактически ведет к путанице и неправильному выбору питания.’