Соединения черники могут оказать сильное влияние на формирование крепких и здоровых костей, если результаты исследований на лабораторных крысах подтвердятся и на людях.
Джин-Ран Чен и его коллеги изучают эту идею в исследовании, финансируемом U.S. Министерство сельского хозяйства (USDA) в Детском центре питания Арканзаса (ACNC) в Литл-Роке. Чен – главный исследователь и ведущий научный сотрудник лаборатории развития скелета центра и доцент кафедры педиатрии Медицинского университета Арканзаса, также в Литл-Роке.
Чен специализируется на исследованиях того, как то, что мы едим в младенчестве, детстве и в раннем взрослом возрасте, влияет на рост и развитие костей, а также на риск развития остеопороза или других дегенеративных заболеваний костей в более поздние годы.
Исследования Чена на молодых, быстрорастущих лабораторных крысах показывают, что полифенолы, соединения, придающие чернике синий, фиолетовый и красный цвет, могут способствовать укреплению костей. Эта работа проложила путь к новым исследованиям, которые могут выявить, можно ли в будущем использовать чернику в лечебных целях для ускорения роста костной массы и предотвращения остеопороза.
Исследование, опубликованное в Journal of Bone and Mineral Research в 2010 году, показало, что животные, получавшие рационы, содержащие 10% лиофилизированного порошка черники, имели значительно большую костную массу, чем их аналоги, рацион которых не содержал черники.
Когда исследователи подвергли лабораторные культуры костеобразующих клеток (остеобластов) крови (сыворотке) животных, ученые обнаружили, что сыворотка крыс, получавших чернику, была связана с увеличением развития остеобластов в зрелые функциональные костные клетки.
Сыворотка крыс, получавших чернику, была с высоким содержанием фенольных кислот, полученных из полифенолов, влияющих на цвет. Исследования показывают, что фенольные кислоты могли оказывать влияние на рост костей у крыс. Чен отметил, что необходимы исследования, чтобы определить, проявляются ли эти преимущества у людей.
Исследование Чена также предполагает, что фенольные кислоты стимулировали строительство костей посредством пути, который может включать, например, два гена, TCF и LEF, и белок, бета-катенин. Бета-катенин отвечает за побуждение остеобластов к созреванию и функционированию, в то время как TCF и LEF отвечают за стимулирование синтеза бета-катенина.