Ученые, трудящиеся по заказу Минобороны США, сделали пиццу, которую применима для пищи даже после 3-х лет хранения вне холодильника или морозильной камеры, информирует Associated Press в пятницу, четырнадцать февраля."Вы сможете три года хранить пиццу в прямом смысле слова на прилавке и она все равно остается съедобной", – заявили представители НИИ Армии США в Натике, занимающегося питанием и снаряжением бойцах.Создание "нескончаемой пиццы" заняло около 2-ух лет. Основная проблема, с которой было необходимо столкнуться ученым, заключалась в том, что влага от внутренности пиццы переходила в тесто, что создавало условия для болезнетворных бактерий и возникновения плесени.
Чтоб побороть сверхизбыточную влажность ученые прирастили содержание влагоудерживающих товаров – сахара, сиропа и соли.Кроме этого, для пиццы со настолько долгим сроком годности было необходимо поменять кислотность томатного соуса, теста и сыра, чтоб снизить скорость окисления и замедлить размножение микробов.
Очень длительному сохранению пиццы в съедобном виде способствует и разработанная специально металлизированная упаковка.Пицца заходит в число блюд, которые южноамериканские армейские в большинстве случаев требуют включить в их походные рационы, но ранее сделать это не представлялось возможным из-за ограниченного срока годности этого продукта.