Когда в ресторанах Диснейуорлда вместо картошки фри предлагали фрукты или овощи, около половины посетителей предпочитали более здоровый вариант! Новое исследование, опубликованное в Журнале Ассоциации потребительских исследований, показывает, что улучшенные с точки зрения питания детские блюда в 145 ресторанах, расположенных в Walt Disney World, Орландо, Флорида, были восприняты посетителями.
Начиная с 2006 года компания Уолта Диснея начала улучшать питательные качества детских блюд, заменив стандартные порции и напитки картофеля фри и обычной газировки на полезные по умолчанию молоко или воду с низким содержанием жира, а также фрукты или овощи. Клиенты по-прежнему могут запросить содовую и картофель фри, если захотят "отказаться" здоровых элементов по умолчанию. Чтобы лучше понять приемлемость и влияние этих кардинальных изменений на пищевую ценность, компания Disney недавно предоставила данные о продажах детского питания за 2010-2012 годы Центру здоровья и здоровья Anschutz Университета Колорадо для подробного анализа. Результаты были впечатляющими и показали, что во всех ресторанах 48% и 66% гостей принимали здоровые продукты и напитки по умолчанию соответственно. При здоровых значениях по умолчанию калорийность снижается (21.4%), жирные (43.9%) и натрия (43.4%) на детские закуски и напитки. Disney также сообщил, что улучшение питательных свойств блюд не повлияло на их стоимость для потребителей.
Это исследование важно, потому что оно подчеркивает добровольный и смелый шаг крупной компании по внесению изменений, которые могут помочь улучшить питание их клиентов, но не ограничивают выбор и не увеличивают затраты. Это делает покупку более здорового продукта легким выбором, что является беспроигрышным как для потребителя, так и для ресторана. "Хотя эти результаты были получены в тематических парках, они могут иметь более широкое применение и могут побудить другие рестораны попробовать метод отказа, чтобы облегчить потребителям более здоровый выбор." Говорит ведущий автор, Джон К. Питерс.
Эта статья опубликована в первом выпуске журнала Ассоциации потребительских исследований под названием "Поведенческая наука о еде."