Исследователи обнаружили, что мыши, получавшие вкусную диету с высоким содержанием жиров, испытывают стрессовые реакции, напоминающие отмену лекарств, когда их пищу переводят на диету с низким содержанием жиров. Исследование, проведенное доктором. Стив Фордал, в настоящее время работает в Университете Северной Каролины в Гринсборо, и доктор. Сара Джонс из Медицинской школы Уэйк Форест определила изменения мозга в системе нейромедиаторов дофамина, вызванные стрессом после отмены приемлемой диеты. Смена диеты вызвала реакцию физиологического стресса, которая подавляла дофамин в мозге, что, в свою очередь, способствовало перееданию, когда через несколько дней снова была введена вкусная диета. Их исследование будет представлено на этой неделе на ежегодном собрании Общества изучения агрессивного поведения (SSIB) в Монреале, Квебек, среди ряда международных исследователей, изучающих пищевое и питьевое поведение.
Изменить пищевые привычки может быть очень сложно. Люди часто чрезмерно ограничивают себя во время диеты, что может быть не лучшей стратегией для устойчивого похудания. Иногда медицинские работники призывают изменить привычки питания, чтобы избежать серьезных последствий для здоровья, таких как сердечно-сосудистые заболевания или запущенный диабет. Резкий переход от привычных пищевых продуктов, часто с высоким содержанием насыщенных жиров, к менее желательным здоровым продуктам может оказаться сложной задачей. Это новое исследование определяет, как реакция человека на физиологический стресс на новые модели питания вызывает быстрое возвращение к старым привычкам, несмотря на их лучшие намерения. Исследование доктора. Фордал и доктор. Джонс показывает, что у мышей рецидив питания усиливается связанными со стрессом молекулами, которые изменяют уровень дофамина в областях мозга, которые обрабатывают вознаграждение. Дофамин помогает приписать воспринимаемую ценность или полезные характеристики пищи, а изменения в дофаминовой системе, наблюдаемые в исследовании, были аналогичны тем, что испытывают зависимые от наркотиков и алкоголя люди, переживающие абстинентный синдром.
В исследовании мышей кормили диетой с высоким содержанием жиров, а затем резко перешли на альтернативу с низким содержанием жиров. Исследователи наблюдали добровольное ограничение питания новой диеты, сохраняющееся через несколько дней после изменения. Они также выявили снижение уровня дофамина, вызванное повышенной чувствительностью к активации рецепторов сигналов стресса, рилизинг-фактора кортикотропина (CRF) и системы динорфин / каппа опиоидных рецепторов (KOR) на дофаминовых нейронах. Когда была возвращена аппетитная диета с высоким содержанием жиров, у мышей наблюдалось переедание, когда они ели значительно больше продуктов с высоким содержанием жиров, чем до смены диеты. Интересно, что когда исследователи заблокировали активацию CRF и KOR, дофаминовая система нормализовалась, и мыши не переедали, когда возвращали пищу с высоким содержанием жира.
"Наши результаты показывают, что стресс, вызванный ограничением пищи, обычно наблюдаемый при интенсивной диете, может активизировать дофаминовую систему таким образом, что способствует чрезмерному употреблению вкусной или “ комфортной ” пищи, когда появляется такая возможность," сказал доктор. Стив Фордал. Исследовательская группа обнаружила, что диетические жиры "особенно сильное влияние на то, как дофаминовая система реагирует на награды," и совместная работа доктора. Джонс и доктор. Фордал, чтобы охарактеризовать эти отношения дальше.