Вы всегда получаете попкорн в кино?? Или перекусить, сидя на диване перед телевизором? В новом документе исследователей USC выясняется, почему вредные привычки в еде сохраняются, даже если еда, которую мы едим, невкусная. Исследование также показывает удивительно простые способы противодействия нашим привычкам, чтобы получить контроль над тем, что мы едим.
В ходе гениального эксперимента исследователи дали людям, собирающимся войти в кинотеатр, ведро либо только что приготовленного свежего попкорна, либо несвежего попкорна недельной давности.
Кинозрители, которые обычно не ели попкорн в кино, ели гораздо меньше несвежего, чем свежего. Попкорн недельной давности просто не был таким вкусным.
Но кинозрители, которые указали, что обычно ели попкорн в кино, ели примерно одинаковое количество попкорна, свежего или несвежего. Другими словами, для тех, кто имеет привычку есть попкорн в кино, не имело значения, вкусный он попкорн или нет.
"Когда мы неоднократно ели определенную пищу в определенной среде, наш мозг начинает связывать пищу с этой средой и заставляет нас продолжать есть до тех пор, пока присутствуют эти экологические сигналы," сказал ведущий автор Дэвид Нил, который был профессором психологии в Университете Южной Калифорнии, когда проводилось исследование, а теперь возглавляет фирму, занимающуюся социальными и потребительскими исследованиями.
Исследование, опубликованное в текущем выпуске журнала Personality and Social Psychology Bulletin, имеет важные последствия для понимания переедания и условий, при которых люди могут есть, даже если они не голодны или не любят еду.
"Люди считают, что их пищевое поведение во многом определяется вкусом еды. Никто не любит холодный, пористый, недельный попкорн," сказал автор-корреспондент Венди Вуд, проректор кафедры психологии и бизнеса в Университете Южной Калифорнии. "Но как только у нас сформировалась привычка есть, нас больше не волнует, вкусная ли еда. Съедим ровно столько же, свежих или несвежих."
Исследователи контролировали степень голода и понравился ли участникам попкорн, который они получили. Исследователи также дали попкорн контрольной группе, которая смотрела видеоклипы в конференц-зале, а не в кинотеатре.
В конференц-зале, которое обычно не ассоциируется с попкорном, имело большое значение, был ли попкорн вкусным. За пределами кинотеатра даже обычные любители попкорна в кино ели гораздо меньше несвежего, чем свежий, что демонстрирует, в какой степени внешние сигналы могут вызывать автоматическое пищевое поведение.
"Результаты показывают, насколько сильной может быть окружающая среда, вызывая нездоровое поведение," Нил сказал. "Иногда силы воли и добрых намерений недостаточно, и нам нужно обмануть свой мозг, вместо этого контролируя окружающую среду."
В другом эксперименте с кинотеатром исследователи проверили простое нарушение автоматических привычек питания. И снова используя несвежий и свежий попкорн, исследователи попросили участников пойти на просмотр фильма, чтобы съесть попкорн доминирующей или недоминантной рукой.
Использование недоминантной руки, казалось, нарушало пищевые привычки и заставляло людей обращать внимание на то, что они ели. При использовании недоминантной руки кинозрители ели гораздо меньше несвежего, чем свежий попкорн, и это сработало даже для тех, у кого сильные пищевые привычки.
"Для людей, сидящих на диете, не всегда возможно избежать или изменить среду, в которой они обычно переедают," Вуд сказал. "Возможно, более целесообразно для людей, сидящих на диете, активно нарушать устоявшиеся модели того, как они едят, с помощью простых методов, таких как переключение руки, которую они используют для еды."