Тот вывод – который бросает вызов расхожему мнению, которое яйца от домашней птицы заднего двора и небольших местных предприятий более безопасны съесть, чем «коммерчески произведенные» яйца – был сделан из первого в своем роде, шестимесячного исследования, сделанного в прошлом году в Пенсильвании. Исследователи собрали и проверили больше чем 6 000 яиц больше чем от 200 коммерческих аргументов через государство.
Сальмонелла enteritidis является ведущим болезнетворным микроорганизмом пищевого происхождения в Соединенных Штатах со многими вспышками в людях, прослеженных до яиц в скорлупе. FDA требует, чтобы производители яйца в скорлупе от ферм больше чем с 3 000 цыплят соответствовали Правилу Яйца Финала FDA, которое нацелено на ограничение роста болезнетворных микроорганизмов. Однако малочисленные скопления меньше чем с 3 000 цыплят слоя в настоящее время освобождаются. Яйца от этих производителей часто продаются через прямую розничную продажу ресторанам, магазинам здорового питания и фермерским рынкам, или продаются в обочине на ферме, стоит.
С апреля до сентября 2015 исследователи купили две – четыре дюжины яиц у каждого из 240 беспорядочно отобранных фермерских рынков, или обочина выдерживает представляющие малочисленные скопления слоя в 67 округах Пенсильвании. Внутреннее содержание яиц и раковин яйца было культивировано отдельно для Сальмонеллы, используя стандартные протоколы.
Восстановленная сальмонелла была классифицирована серотипом, и любая Сальмонелла enteritidis изолирует существующий, далее характеризовались, чтобы оценить их связанность с, изолирует бактерий, которые вызвали вспышки болезни пищевого происхождения.Результаты испытаний показали что этих 240 коммерческих аргументов, включенных в исследование, яйца от пять – 2 процента – были положительными для Сальмонеллы enteritidis.
Яйца, проданные в одном из положительных коммерческих аргументов, содержали бактерии в раковинах яйца; у яиц от других четырех коммерческих аргументов была Сальмонелла enteritidis во внутреннем содержании.Это – более высокая распространенность болезнетворного микроорганизма, чем найденный в исследованиях яиц от многочисленных скоплений, отметил ведущего исследователя Сабхэшини Кэриявасама, главу секции микробиологии в Животном Государственного университета Пенсильвании Диагностическая Лаборатория.
Те яйца, от стай больше чем 3 000 птиц, регулируются нормами федерального права, нацеленными на сокращение Сальмонеллы enteritidis загрязнение.Эти инструкции требуют мер, таких как размещение Сальмонеллы – «чистые» птенцы, интенсивный разъедающий контроль, убирая и дезинфицируя между скоплениями, экологическим мониторингом молодки и зданий слоя, непрерывного тестирования яиц из любых положительных Сальмонелле зданий и занимательных яиц из положительных Сальмонелле зданий для пастеризации.Kariyawasam – кто представил результаты исследования американской Ветеринарной Медицинской ассоциации и американской Ассоциации Птичьих Патологов в их август, встречающийся в Сан-Антонио, Техас – заявил, что исследование ясно продемонстрировало, что Сальмонелла enteritidis присутствует в яйцах, произведенных малочисленными скоплениями.«Исследование подчеркивает потенциальную угрозу, представляемую потреблением яиц, произведенных задним двором и малочисленными скоплениями слоя.
И, анализ Сальмонеллы enteritidis существующий в яйцах от малочисленных скоплений показывает, что они – те же самые типы, обычно сообщал Центрам по контролю и профилактике заболеваний от человеческих вспышек пищевого происхождения», сказала она. «Эти результаты подчеркивают важность образования маленького производителя на Сальмонелле enteritidis меры контроля и возможно внедрение методов гарантии качества яйца, чтобы предотвратить загрязнение яиц, произведенных задним двором и другими малочисленными скоплениями слоя».Яйца от малочисленных скоплений делают незначительный вклад в производство яиц стола в Соединенных Штатах, Кэриявасам отмеченный.
Но растущий спрос на яйца заднего двора и яйца от несельскохозяйственной окружающей среды – с малочисленными производящими яйцо скоплениями справился в системах без клеток, и ситуации с пастбищем – предлагает, чтобы эти производственные системы заслужили некоторого исследования.«Нам было любопытно на предмет загрязнения Сальмонеллы яиц, произведенных этими скоплениями, потому что распространенность этого болезнетворного микроорганизма в меньших скоплениях не была известна.
Теперь мы знаем, что распространенность Сальмонеллы enteritidis в яйцах, произведенных малочисленными скоплениями, выше, чем в яйцах, произведенных более многочисленными скоплениями».Сальмонелла enteritidis, как другие бактерии пищевого происхождения, уничтожена надлежащей кулинарией. Однако инфекции Сальмонеллы могут быть очень серьезными, даже опасными для жизни, особенно к очень молодому, пожилым людям и людям с ослабленными иммунными системами.
«Итог, если Вы покупаете свои яйца от мелких производителей, Вы должны волноваться о Сальмонелле так же, как если бы Вы купили яйца, произведенные многочисленными скоплениями», сказал Кэриявасам. «И вне потребления яиц у птиц в этих скоплениях может быть Сальмонелла, таким образом, люди с домашней птицей заднего двора должны знать об опасностях с комнатными птицами – есть риск для разрешения птицам войти в дом и детей, играющих с цыплятами».