Новое исследование подслащенных напитков показывает, что тростниковый сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы одинаково влияют на чувство голода, сытость и потребление пищи во время обеда.
Согласно исследованию, опубликованному в июльском выпуске American Journal of Clinical Nutrition, это может быть связано с тем, что сахароза (столовый сахар) в напитках расщепляется на молекулы глюкозы и фруктозы, которые присутствуют в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы. Результаты показывают, что, хотя аппетит и потребление пищи зависят от количества калорий, потребленных ранее, типы сахаров, потребляемых в этих калориях, похоже, не имеют большого значения или не имеют никакого значения.
"Некоторые компании приложили искренние усилия, чтобы вернуть сахарозу в газировку," сказал доктор. Адам Древновски, директор Программы диетологии Вашингтонского университета и старший автор исследования. "Но прямой связи между типом подсластителя и ожирением нет. Что касается аппетита, тростниковый и кукурузный сахар в напитках почти одинаковы."
Автором исследования является д-р. Пабло Монсиваис, научный сотрудник Программы наук о питании UW, в соавторстве с Древновски и аспирантом UW Мартин Перриг.
Исследователи из Сиэтла давали испытуемым напиток в середине утра, затем отслеживали голод, аппетит и жажду в течение двух часов, а затем давали участникам исследования обед. Кола, подслащенная сахарозой или двумя разными типами кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, сравнивалась с подслащенной аспартамом диетической колой, молоком (1 процент жира) и контрольной группой без напитков. Обед состоял из разнообразных соленых и сладких блюд и сопровождался только простой водой. Каждый участник проходил отдельные тесты для каждого типа напитков в течение нескольких недель.
Участники исследования, которые употребляли некалорийную диетическую колу, ели за обедом примерно столько же, сколько и без напитков. Участники ели немного меньше за обедом после употребления любого из калорийных напитков, но лишь частично компенсировали количество калорий, которые они потребляли в напитке. Люди, которые пили любой из калорийных напитков – будь то подслащенная тростником кола, одна из подслащенных колой с высоким содержанием фруктозы или однопроцентное молоко – потребляли больше калорий в тот день, если учитывать и напиток, и обед. Исследователи не обнаружили различий в том, как четыре калорийных напитка влияли на аппетит и потребление пищи.
"С точки зрения подавления аппетита калорийность кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, похоже, ничем не отличается от калорий из столового сахара или калорий из молока," объяснил Monsivais.
Значительная часть доказательств связи кукурузных подсластителей с ожирением была получена в результате метаболических исследований на животных с использованием чистой фруктозы. В этом исследовании, с другой стороны, использовались напитки, подслащенные двумя типами кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы: HFCS 55, который содержит около 55 процентов фруктозы и 45 процентов глюкозы; и HFCS 42, что составляет около 42 процентов фруктозы и 58 процентов глюкозы. Сахароза также содержит глюкозу и фруктозу, связанные вместе в соотношении 1: 1. Однако исследователи обнаружили, что для сахарозы в напитках, протестированных в этом исследовании, связь между фруктозой и глюкозой нарушена. Из-за этого авторы предполагают, что организм не может легко отличить напитки, подслащенные сахарозой, и напитки, подслащенные HFCS 42 или 55.
Источник: Вашингтонский университет