Роль диетической фруктозы в развитии ожирения и жировых заболеваний печени остается спорной: предыдущие исследования показали, что проблемы возникли из-за фруктозы и слишком калорийной диеты.
Однако новое исследование, проведенное на животной модели в Баптистском медицинском центре Уэйк Форест, показало, что фруктоза быстро вызывает повреждение печени даже без увеличения веса. Исследователи обнаружили, что за шестинедельный период исследования повреждение печени более чем удвоилось у животных, получавших диету с высоким содержанием фруктозы, по сравнению с таковыми в контрольной группе.
Исследование опубликовано в онлайн-выпуске Американского журнала клинического питания от 19 июня.
"Калория калория? Все ли они созданы равными?? Основываясь на этом исследовании, мы бы сказали, что нет," сказала Кайли Кавана, D.V.M., доцент кафедры патологии и сравнительной медицины в Wake Forest Baptist и ведущий автор исследования.
В предыдущем испытании, на которое есть ссылка в текущей журнальной статье, команда Кавана изучала обезьян, которым разрешалось есть обезжиренную пищу с добавлением фруктозы столько, сколько они хотели, в течение семи лет, по сравнению с контрольной группой, получавшей пищу с низким содержанием фруктозы. , обезжиренная диета на тот же период времени. Неудивительно, что животные, которым разрешалось есть столько, сколько они хотели из диеты с высоким содержанием фруктозы, набрали на 50 процентов больше веса, чем контрольная группа. У них диабет развился в три раза чаще, чем в контрольной группе, а также развился стеатоз печени или неалкогольная жировая болезнь печени.
Большой вопрос для исследователей заключался в том, что вызвало повреждение печени. Было ли это потому, что животные стали толстыми от переедания, или это было что-то еще??
Чтобы ответить на этот вопрос, это исследование было разработано для предотвращения увеличения веса. Десять обезьян среднего возраста с нормальным весом, которые никогда не ели фруктозу, были разделены на две группы на основе сопоставимых форм тела и окружности талии. В течение шести недель одну группу кормили диетой с контролируемой калорийностью, состоящей из 24 процентов фруктозы, в то время как контрольную группу кормили диетой с контролируемой калорийностью, содержащей лишь незначительное количество фруктозы, примерно 0.5 процентов.
Обе диеты содержали одинаковое количество жиров, углеводов и белков, но их источники были разными, сказал Кавана. Диета группы с высоким содержанием фруктозы состояла из муки, масла, свиного жира, яиц и фруктозы (основного ингредиента кукурузного сиропа), как и многие люди, в то время как диета контрольной группы состояла из полезных сложных углеводов и соевого белка.
Каждую неделю исследовательская группа взвешивала обе группы и измеряла окружность их талии, а затем корректировала количество еды, чтобы предотвратить увеличение веса. В конце исследования исследователи измерили биомаркеры повреждения печени с помощью образцов крови и изучили, какой тип бактерий был в кишечнике, с помощью образцов кала и биопсии кишечника.
"Что нас больше всего удивило, так это то, как быстро была поражена печень и насколько серьезным было повреждение, особенно без учета увеличения веса как фактора," Кавана сказал. "Шесть недель у обезьян примерно эквивалентны трем месяцам у людей."
В группе с высоким содержанием фруктозы исследователи обнаружили, что тип кишечных бактерий не изменился, но они быстрее мигрировали в печень и вызывали там повреждения. Похоже, что что-то в высоком уровне фруктозы делает кишечник менее защищенным, чем обычно, и, следовательно, позволяет бактериям просачиваться на 30 процентов быстрее, сказал Кавана.
Одним из ограничений исследования было то, что оно проверялось только на фруктозу, а не на декстрозу. Фруктоза и декстроза – простые сахара, которые в природе содержатся в растениях.
"Мы изучали фруктозу, потому что это наиболее часто добавляемый сахар в американскую диету, но, основываясь на результатах нашего исследования, мы не можем окончательно сказать, что фруктоза вызвала повреждение печени," Кавана сказал. "Что мы можем сказать, так это то, что из-за высокого содержания сахара бактерии выходили из кишечника, попадали в кровоток и повреждали печень.
"Поражение печени началось даже при отсутствии набора веса. Это могло иметь клинические последствия, потому что большинство врачей и ученых считали, что именно жир внутри и вокруг тканей тела вызывает проблемы со здоровьем."
Команда баптистов из Уэйк Форест планирует начать новое исследование с использованием тех же контролей, но тестирование на фруктозу и декстрозу в течение более длительного периода времени.