Английские исследователи Редингского университета считают, что фенольные соединения шампанского улучшают пространственную память, важную за сохранение пространственных данных (что и как нас окружает, как выглядят предметы, улицы и т.д.).Помимо этого, фенольные соединения изменяют количество белков, каковые связаны с хранением памяти.
С возрастом их число уменьшается, что существенно ухудшает память и ведет к происхождению деменции.Шампанское замедляет эти ухудшения, другими словами предотвращает разные когнитивные недостатки, появляющиеся в ходе атипичного и обычного старения мозга.Доктор наук Джереми Спенсера доказал, что умеренное потребление шампанского положительно воздействует на когнитивные функции мозга, например, память.
Похожие особенности имеет красное вино: содержащиеся в нем флавоноиды кроме этого дают хороший эффект.